זהו מתכון pączki אפוי עבור סופגניות פולניות, הידוע גם בשם bismarcks. מאפים אלה נאכלים ביום שלישי שומן או יום Pączki באמריקה על יום חמישי השמן בפולין לפני צום הימים של לנט להתחיל. הרינג נאכלים ביום שלישי שומן בפולין, שם היום ידוע בשם Łledziówka.
באופן מסורתי, pączki הם מטוגנים בשומן חם, אריזה למדי wallop במחלקת הקלוריות. זה גרסה אפויה מסיר חלק אשמה מן הפינוק. כאשר אבקה עם סוכר או granulated 'סוכר, הם כמעט שאין להבחין בין paczki מטוגן .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות חלב חם (לא חם מ 110 מעלות)
- 2 חבילות שמרים יבשים פעיל (זכור הוכחה שמרים לפני שתתחיל)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 גרם (1 מקל) טמפרטורת החדר חמאה
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 3 חלמון ביצה בטמפרטורת החדר
- 1 כף ברנדי (או רום)
- 1 כפית מלח
- 4 1/2 עד 5 כוסות קמח לכל מטרה
- אופציונלי: סוכר מגורען, סוכר ממתקים, וממרח פירות או ריבה למילוי
איך לעשות את זה
- בקערה קטנה או כוס מדידה, מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים להתמוסס ולהניח בצד.
- בקערה גדולה או מערבל עומד מצויד בקופסה ההנעה, קרם יחד סוכר וחמאה עד רכה. מקציפים ביצים, חלמונים, ברנדי או רום ומלח עד לשלב טוב.
- עדיין באמצעות מצמד ההנעה, להוסיף 4 1/2 כוסות קמח לסירוגין עם תערובת חלב שמרים והיכו במשך 5 דקות או יותר על ידי מכונה ארוכה יותר ביד עד חלקה. סבתא שלי נהגה להכות את הבצק בכף עץ עד שהיא שלפה. הבצק יהיה רפוי מאוד. אם רך מדי, או אם נזלת, להוסיף הנותרים 1/2 קמח כוס.
- מניחים בצק בקערה משומנת. לכסות ולהניף עד הכפילה בתפזורת, בכל מקום 1 עד 2 1/2 שעות או בצע את זה מהיר עצה לחתוך את עליית זמן. להכות ולהניח שוב.
- מכניסים את הבצק על משטח מקומח קלות. פאט או רול עד 1/2 עד 3/4 אינץ 'עובי. גזור סיבובים עם חותך 3 אינץ '. הסר שאריות, ולגלגל מחדש לחתוך מחדש. העברת סיבובים לסדינים אפייה מרופדים קלף, לכסות ולתת סיבובים לעלות עד הכפילה בתפזורת, 30 דקות או יותר. מחממים תנור ל 375 מעלות.
- מקום pączki בתנור ואופים 8 עד 10 דקות או עד בדיקות קיסם נקי. מוציאים מהתנור ומגלגלים בסוכר מגורען בעוד הסוכר חם או ממתיק.
- כדי למלא את pączki, לתת להם להתקרר לחלוטין ולאחר מכן לחתוך את החריץ בצד ו להחליק כפית של להדביק פירות או ריבה בפנים. ואז אבק עם סוכר ממתקים או רול בסוכר מגורען.
- אפוי pączki נראה לשמור יותר pączki מטוגן, אבל הם אכלו הכי טוב ביום שהם עשויים.
הערה: יש להיזהר תמיד בעת עבודה עם שמן חם, במיוחד סביב ילדים. יש מטף אש המיועד שריפות שומן מוכן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 108 |
| שומן טוטאלי | 7 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 87 מ"ג |
| נתרן | 95 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |