זה מתכון מסורתי pączki פולני (POHNCH-Kee) או סופגניות הוא מזון ספרג לפני צום הפסחא מתחיל.
אלה סיבובים מטוגן של בצק שמרים ממולאים עם rosehip, שזיפים, משמש, תות, פטל או מילוי גבינה מתוקה. חלקם עושים את כדורי הבצק הנפוחים האלה בלי למלא אותם ולגלגל אותם בסוכר מגורען.
בארצות הברית, Fat יום שלישי, הידוע גם בשם Shrove יום שלישי, מרדי גרא ו Pączki יום , הוא יום להתמכר לפני שהתחיל Lent.
בחלקים רבים של מזרח אירופה, כולל פולין, שם היא ידועה בשם Tłusty Czwartek , עם זאת, יום חמישי השמן (יום חמישי האחרון לפני מושאל) מבשרת את סלילה של העונה קרנבל ואז זה מזונות מטוגנים כמו pączki נאכלים עם נטישה.
בעוד האמריקאים הם צורכים כמויות עצומות של מזון מטוגן ביום שלישי שומן, בפולין, הרינג הוא להיות נצרך בכמויות גדולות על יום הרינג הידוע גם בשם Łledziówka .
עבור פחות של עומס קלוריה, נסה pączki אפוי .
מתכון זה קורא 1 ביצה שלמה 3 חלמונים ביצה כך להקפיא את חלבונים ביצה שאריות ולשמור אותם עבור מתכונים כמו זה מרנג טורט .
מה אתה צריך
- 1 1/2 כוסות חלב חם (לא חם מ 110 F)
- 2 חבילות שמרים יבשים פעיל (זכור שמרים הוכחה לפני שתתחיל)
- 1/2 כוס סוכר
- 4 גרם חמאה טמפרטורת החדר
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 3 חלמון ביצה בטמפרטורת החדר
- 1 כף ברנדי או רום
- 1 כפית מלח
- 4 1/2 עד 5 כוסות קמח לכל מטרה
- 1 ליטר שמן לטיגון עמוק
- סוכר מגורען (אופציונלי)
- סוכר קונדיטורי (אופציונלי)
- דבש פירות או ריבה למילוי (אופציונלי)
איך לעשות את זה
לעשות ולחתוך את הבצק
- מוסיפים שמרים לחלב חם, מערבבים להתמוסס ולהניח בצד.
- בקערה גדולה או מערבל עומד מצויד בקופסה ההנעה, קרם יחד סוכר וחמאה עד רכה. מקציפים ביצים, חלמונים, ברנדי או רום ומלח עד לשלב טוב.
- עדיין באמצעות מצמד ההנעה, להוסיף 4 1/2 כוסות קמח לסירוגין עם תערובת חלב שמרים והיכו במשך 5 דקות או יותר על ידי מכונה ארוכה יותר ביד עד חלקה. כיוונים מיושנים קוראים להכות את הבצק בכף עץ עד שהוא blisters. הבצק יהיה רפוי מאוד. אם רך מדי, להוסיף הנותרים 1/2 כוס קמח, אבל לא יותר.
- מניחים בצק בקערה משומנת. פונים כדי לשמן את הצד השני. לכסות ולהניף עד הכפילה בתפזורת, בכל מקום 1 עד 2 1/2 שעות או בצע את זה מהיר עצה לחתוך את עליית זמן. להכות ולהניח שוב.
- מעבירים את הבצק אל משטח מקומח קלות. פאט או רול לעובי 1/2-inch. גזור סיבובים עם חותך ביסקוויט 3 אינץ 'קרוב זה לזה כך יהיה לך פחות שאריות. הסר שאריות, ולגלגל מחדש לחתוך מחדש. מכסים ומכניסים סיבובים עד שהוכפלו בכמות גדולה, 30 דקות או יותר.
מטגנים את Pączki
- במחבת גדולה או בתנור הולנדי, שמן החום ל -350 F. מקם את החלק העליון בצד למטה (הצד היבש) בשמן כמה פעמים בכל פעם ומטגנים 2 עד 3 דקות או עד שהתחתית חומה זהובה. הפוך אותם מעל ומטגנים עוד 1 עד 2 דקות או עד חום זהוב. ודא שמן לא מקבל חם מדי ולכן החיצוני אינו חום לפני הפנים נעשה. מבחן אחד מגניב כדי לוודא שהוא מבושל דרך. התאימו את זמן הבישול ואת חום השמן בהתאם.
- מסננים pączki על מגבות נייר או שקיות נייר חומות, ולגלגל סוכר מגורען בעוד עדיין חם. אם אתה רוצה למלא אותם, לתקוע חור בצד pączki, באמצעות שקית מאפה , לסחוט ב נדיב של הבובה של מילוי הבחירה. ואז מילא אבק pączki עם סוכר מגורען, סוכר ממתקים או הדובדבן שטוח.
- Pączki לא לשמור טוב, כך לזלול אותם באותו יום שאתה עושה אותם או להקפיא אותם.
הערה: יש להיזהר תמיד בעת עבודה עם שמן חם, במיוחד סביב ילדים. יש מטף אש המיועד שריפות שומן מוכן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1394 |
| שומן טוטאלי | 153 גרם |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 108 g |
| כולסטרול | 52 mg |
| נתרן | 176 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |