זמן עולה אם לעתים קרובות הרתעה לעשות פריטים הדורשים בצק שמרים, בדרך כלל 50 עד 60 דקות לכל עלייה. עבור שתייה אפוי, זה אומר עד שעתיים של זמן ההמתנה. וכמה מתכונים דורשים שלושה עליות - עד שלוש שעות עצום.
בזמן שכולנו לחוצים בזמן, אנחנו עדיין רוצים את הטעם תוצרת בית, במיוחד עם מוצרי מאפה כמו לחם ועוגות קפה. אתה יכול למלא את השעות האלה על ידי ריבוי משימות, אבל אולי אתה רוצה תוצאות עכשיו.
בצק
על ידי שימוש במיקרוגל, אתה יכול להעיף 1 1/2 שעות של זמן עולה למוצר מזון הדורש שתי שעתיים (1 שעה) עולה 2 1/4 שעות במשך שלוש עליות. עם טיפים אלה, אתה יכול לקבל את העוגה ולאכול אותו, יותר מדי!
עלייתו הראשונה לפני הצורה
השתמש במיקרוגל כדי לחתוך 45 דקות את העלייה הראשונה של בצק שמרים .
- מערבבים ולוששים את הבצק על פי הוראות המתכון. מניחים את הבצק בקערה גדולה ומשומנת. הפוך את הבצק הפוך כדי לשמן את הדף. מכסים בחוזקה בניילון.
- במקום מחבת זכוכית פאי או צלחת רדוד בטוח בטוח מיקרוגל בתנור מיקרוגל. יוצקים 1 כוס מים חמים מאוד במחבת. מניחים קערה מכוסה פלסטיק עם בצק במחבת.
- לבשל מכוסה על נמוך (10% כוח) 10 עד 14 דקות או עד הבצק הוכפל. ודאו שהמיקרוגל מוגדר לעוצמה נמוכה, אחרת הבצק מבשלים מבפנים החוצה ולעולם לא יעלו. המשך לעצב את הבצק כמתכון מכוון אלא אם כן הוא דורש עלייה נוספת לפני האפייה (ראה אופציונלי השלישי עלייה, להלן).
עלייתו השנייה לפני האפייה
השתמש במיקרוגל כדי לחתוך 45 דקות את העלייה השנייה של בצק שמרים.
- לאחר שעיצבו את הבצק לפי הוראות המתכון, הניחו אותו על מחבת עלים (זכוכית) או על מחבת אפייה לא-מתואמת שמתאימים לתנור המיקרוגל שלכם.
- לבשל מכוסה ברפיון עם גלישת פלסטיק משומנת על כוח נמוך (10%) במשך 5 דקות. תנו לעמוד במיקרוגל 10 עד 15 דקות או עד שהוכפל. ממשיכים לאפות את הבצק כמו מתכון מכוון.
עלייה שלישית אופציונלית
כמה מתכונים מהעולם הישן דורשים שלושה עליות. ברגע שהבצק עלה בפעם הראשונה, הוא מכניס אגרוף ומורשה לעלות שוב. לאחר מכן הבצק מעוצב על פי הוראותיו ועלה שוב (ראה עלייתו השנייה לפני האפייה, לעיל) לפני האפייה.
זה מתכון גבינה פולני גבינה ( Babka Serowa ) הוא דוגמה של בצק הדורש שלושה עלים לעשות פירור קל מאוד. זה מתכון babka אוקראינית גם דורש שלושה עליות פלוס על 10 דקות ספוג כדי להפוך מבעבע.