הרומנים הם אוכלי חזיר גדולים, במיוחד בחורף. זה סיר אחד קדרה או תבשיל של חזיר ותפוחי אדמה ( cartofi cu carne de porc ) הוא מתכון קל, עדיין לבבי כדי להשרות את הלילה לפני ולאפשר טעם לילה. זה גם טוב כמו אכלו את היום שהוא עשה. זה אפילו מועמד טוב לבישול איטי יותר אם החזיר והבצל משחימים לפני הוספת הבישול. Lovage, פטרוזיליה, ושמיר הם עשבי תיבול פופולרי בשימוש בישול רומנית, ואני ממליץ בחום פטרוזיליה ושמיר כמו תוספות לתבשיל הזה. Lovage אני יחסוך מרק רומני חמוץ או ciorbă .
מנה זו מוגשת היטב עם דייסה קמחית רומנית או mamaliga או פולנטה באיטלקית (מתכון mamaliga הוא למטה, ניתן להכפיל), אבל זה תבשיל יכול להיות מוגש בכוחות עצמו. הנה תמונה גדולה יותר של תפוחי אדמה רומניים עם נזיד חזיר.
מה אתה צריך
- עבור התבשיל:
- 1 פאונד חזיר ירך, גזוז של שומן לחתוך לחתיכות 1 אינץ '
- שומן, שומן בייקון או שמן לטיגון במחבת
- 2 בצלים גדולים קצוצים דק
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כף וגטה תיבול
- 1 כפית פפריקה חמה או קלה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 קילו תפוחי אדמה, קלופים לחתוך לקוביות 1 אינץ '
- שמיר קצוץ או פטרוזיליה לקישוט
- עבור Mamaliga:
- 1 1/4 כוסות מים או מלאי
- 3/4 כפית מלח (או Vegeta תיבול)
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס קמח תירס צהוב גס
- שמנת חמוצה לפי הטעם (אופציונלי)
- Telemea או גבינת פטה לפי הטעם (אופציונלי)
- עשבי תיבול טריים לבחירה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- כדי להכין את התבשיל: במחבת גדולה עם מכסה או תנור הולנדי, sauté חזיר בשומן, שומן חזיר או שמן עד חום מכל הצדדים. מוסיפים את הבצל ואת sauté עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים מים או מלאי כדי לכסות את הבשר. להביא לרתיחה. צמצום הטמפרטורה, לכסות ולתת לבשל עד חזיר הוא כמעט רך.
- כאשר חזיר הוא כמעט רך, להוסיף את תפוחי האדמה, רסק עגבניות, Vegeta, פפריקה, מלח ופלפל לפי הטעם, ערבוב לשלב. לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה. מחזירים את התערובת לרתיחה, מוסיפים עוד מים או מלאי, אם יש צורך, להפחית את הטמפרטורה, לכסות, ומבשלים עד תפוחי אדמה ובשר חזיר הם רכים.
- מוציאים מהחום ומוסיפים שמיר קצוץ או פטרוזיליה. מגישים עם mamaliga.
- כדי להפוך את mamaliga: בסיר קטן, להביא את המים לרתיחה מתגלגל. מוסיפים את מלח או Vegeta וחמאה, ערבוב להמיס. בעזרת כף עץ, מוסיפים את קמח התירס מאוד בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד באותו כיוון.
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב תדיר, עד שהוא מתעבה ומתחיל להתרחק מצדי הסיר, כ-35-40 דקות. הגש חם.
אם תרצה, בעוד mamaliga הוא עדיין חם, להוסיף עוד חמאה, גבינה, שמנת חמוצה, ועשבי תיבול. Mamaliga יכול גם להיות מוגש עם בובה של שמנת חמוצה. Mamaliga יכול להיות שפכו לתוך מחבת. כאשר מגניב, זה יכול להיות התהפך על קרש חיתוך, לחתוך ריבועים ו sauteed בחמאה עד פריך.