מרק כרוב טרי או שי הוא אחד המאכלים הלאומיים של רוסיה. כאשר המרק מבושל עם כרוב כבוש, הוא ידוע בשם שיחי חמוץ או kislye shchi , וכאשר הוא עשוי עם תרד, תרד, וירוקים אחרים, זה ידוע בשם שיחי ירוק או zelyoniye shchi .
כמו ברוב הכלים, המתכונים משתנים מבשלים לבשל ומאזור לאזור. זה מתכון מרק כרוב הוא בשר ללא שום כרוב כבוש. ראה להלן, לאחר ההוראות מתכון, עבור קישור מתכונים מסורתיים יותר רוסי מרק.
מה אתה צריך
- 1 1/2 אונקיות (3 כפות) חמאה
- 1 בצל קצוץ גדול
- 1 כרוב ראש גדול חתוך לגזרים
- 1 גזר מקולף וגס מגורד
- 1 צלעות סלרי קצוצות
- 1 עלה דפנה
- פלפל שחור לפי הטעם
- 8 כוסות מים או מלאי הירקות
- 2 תפוחי אדמה אדומים קצוצים וגסים קצוצים גס
- 2 עגבניות מקולפות גדולות, זרעים וקצוצים או 1 (14 גרם) עגבניות מקופסות ללא חתוך
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמיר טרי לקישוט
- שמנת חמוצה לקישוט
איך לעשות את זה
- בסיר גדול או בתנור הולנדי, בצל sauté בחמאה עד שקוף.
- מוסיפים כרוב מגורר, גזר מגורד גס, סלרי קצוץ sauté בערך 3 דקות, ערבוב לעתים קרובות.
- הוסף עלה דפנה, פלפל שחור לטעום 8 כוסות מים או מלאי הירקות. להביא לרתיחה. מפחית חום ומבשלים, מכוסה, 15 דקות.
- מוסיפים תפוחי אדמה מקולפים וגס למרק ומביאים לרתיחה. מפחית חום ומבשלים, מכוסה, עד תפוחי אדמה הם רכים, כ -10 דקות.
- מוסיפים את העגבניות הטריות הקצוצות או את העגבניות המשומרות, ומביאות לרתיחה. הפחיתו חום ומבשלים, חשופים, במשך 5 דקות. התאם את התבלינים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מוציאים את עלי הדפנה ואת הגרגירים מהסיר. כמה טבחים להשאיר את הגרגרים פנימה מגישים מרק בקערות חמות עם שמיר ושמנת חמוצה כמו לקשט. ליווי לחם שיפון , אם תרצה.
מסורתית מרק מתכונים רוסית
ארוחה רוסית טיפוסית מתחילה עם זאקוסקי (מתאבנים), נעה על קערת מרק לבבית, ממשיכה למנה עיקרית לבבית, ומסיימת עם קינוח לא מתוק מדי. מרק הוא, או מסורתי היה אמור להיות, נצרך על בסיס יומי ברוסיה, להסביר את הזנים אינסופית לכאורה.
לצד המרקים הנפוצים ביותר והמסורתיים ביותר: רסולניק (מרק מלפפונים בכליות), בורש (מרק סלק), בוטוויניה (מרק דגים עם ירקות ירוקים), סוליאנקה (מרק הנגאובר), חארצ'ו (כבש ג'ורג'יאני ומרק אורז) ), ukha (מרק דגים), sukhoi gribnoi (מרק פטריות), okroshka (מרק ירקות קרים עם בשר), ו schav (מרק סרל ).
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 218 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 15 מ"ג |
| נתרן | 753 mg |
| פחמימות | 33 גרם |
| סיבים תזונתיים | 8 g |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |