מה אתה צריך
- 1 1/2 עד 2 קילו פילה הבלעדית
- 2 כפות חמאה (לתבנית האפייה)
- לקבלת רוטב מורני:
- 4 כפות חמאה
- 4 כפות קמח לכל מטרה
- 2 כוס חלב מחומם
- 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 2 חלמונים, מכות קלות
- מלח דאש
- פלפל לבן
- 3 מקפים רוטב ווסטרשייר
איך לעשות את זה
תנור חימום ל -350 מעלות. מסדרים פילה בשכבה אחת בתבנית אפייה גדולה, רדודה וחמאה. מוסיפים על 1/4 עד 1/2 אינץ 'של מים חמים לתבשיל. אופים במשך 20 דקות, או עד שהדגים מתפתחים בקלות במזלג. מכינים רוטב Mornay (להלן) בעוד דגים מבשל.
בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הדגים לצלחת ההגשה. יוצקים רוטב על דגים. הפעל את טמפרטורת התנור כדי לצלות. לשפוך דגים על 4 ס"מ מהחום במשך 3 דקות, או עד שחום קל.
רוטב פרמזן
ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים עד תערובת מעורבב היטב. בהדרגה מערבבים חלב חם. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב מתחיל לרתיחה ומתעבה. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, על אש נמוכה מאוד במשך 5 דקות. מוסיפים את הגבינה עד להמסה. מערבבים כ 1/2 כוס רוטב חם לתוך חלמונים; לחזור לתערובת סיר, ערבוב עד חלקה ומחוממת ביסודיות. מתבלים במלח, פלפל, רוטב וורסטרשייר לפי הטעם. עושה על 2/2 כוסות של רוטב בינוני עבה.
אתה יכול גם אוהב
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 576 |
שומן טוטאלי | 31 גרם |
שומן רווי | 17 גרם |
שומן בלתי רווי | 10 גרם |
כולסטרול | 171 מ"ג |
נתרן | 700 מ"ג |
פחמימות | 52 גרם |
סיבים תזונתיים | 13 גרם |
חֶלְבּוֹן | 24 g |