מאסלה דגים קארי יכול להיות מוכן עם מגוון של דגים ופירות ים שונים, כגון מקרל, מלך מקרל, whitebait, לובסטר, מולים, צדפות, צדפות, או שרימפס יבש. זה טעים נהדר עם צד של פילאף או פשוט, פשוט מבושל אורז סלט ירוק.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג דגים, scaled ו לחתוך לתוך 1.5 "פרוסות עבות (אם באמצעות רכיכה, לנקות ביסודיות ולהסיר פגזים)
- 1 כפית ג 'ינג' ר להדביק
- 1 כפית להדביק שום
- 1 כפית לימון או מיץ ליים
- 2-3 שמן בישול tbsps
- 2 צ 'ילי ירוק
- 1 "חתיכת
- קינמון
- 3 ציפורן
- קמצוץ של אבקת הל
- 1/2 כפית
- אבקת כמון
- 1/2 כפית אבקה כוסברה
- 2 בצל גדול פרוס דק
- 2 תפוחי אדמה בינוניים שטף היטב לחתוך לקוביות (לא לקלף)
- 1 כפית jaggery (אתה יכול להשתמש סוכר או סוכר כף היד אם אתה לא יכול למצוא jaggery)
- 1 עגבניה גדולה, קצוצה דק
- קמצוץ של אבקת מסכה
- אופציונלי: 1 כף של toddy או וודקה (נותן קארי טעם אותנטי)
- מלח לטעימה
- לקשט: 3 tbsps קצוץ דק, כוסברה טריים
איך לעשות את זה
- בקערה גדולה, לא מתכתי, לערבב את ג 'ינג' ר להדביק, שום להדביק, מיץ לימון / לימון ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב ולעשות מרינדה, ולאחר מכן מוסיפים את חתיכות דגים. מערבבים את המעילים היטב עם המרינדה. שמור בצד.
- עכשיו לחמם מחבת גדולה על המדיום. מוסיפים את שמן הבישול אליו כאשר חם. כאשר השמן חם, מוסיפים את הצ 'ילי ירוק, קינמון, ציפורן. כאשר הם מפסיקים להתפזר ולהפוך מעט כהה יותר ארומטי, להוסיף את אבקת הל, אבקת כמון, אבקת כוסברה. מערבבים היטב sauté למשך 1 דקה.
- עכשיו מוסיפים את הבצל פרוס ואת sauté עד רך שקוף. עכשיו להוסיף את תפוחי אדמה, jaggery / כף סוכר, מלח לפי הטעם כ 1 כוס מים חמים. מביאים לרתיחה, מבשלים בחום ומבשלים עד תפוחי האדמה הם רכים.
- עכשיו מוסיפים בעדינות את העגבניות והדגים המושרים בעדינות לרוטב. השתמש בכפית כדי לכסות את הדג לחלוטין עם רוטב / רוטב. מכסים ומבשלים 5 דקות. הרוטב צריך להיות עבה למדי ודגים רכים.
- מוסיפים את אבקת המיסה ואת התופים / וודקה ומערבבים בעדינות. לכבות מיד חום לכסות את הסיר. עזבו במשך 5 דקות.
- אם תרצה, מקשטים עם כוסברה קצוצה ומגישים על מצע של פילאף או אורז מבושל רגיל. מוסיפים סלט ירוק לארוחה מעוגלת.