הכל על קינמון ושימושיו
קינמון הוא תבלין עתיק, שני סוגים של המוזכרים בתנ"ך. זה היה מאוד פופולרי באירופה בימי הביניים ואת הביקוש קינמון ותבלינים אחרים היו אחת הסיבות כי כריסטופר קולומבוס חיפשו נתיב חלופי על הודו המזרחית.
יש למעשה שני סוגים של קינמון: קינמונום זייאלאניקום או "קינמון אמיתי" ו"קינמוום קאסיה ", הנקראים" קאסיה "," קינמון מזויף "או" קינמון סיני ". קינמון אמיתי הוא יליד ציילון ודרום הודו, ו cassia הוא יליד הרי ההימלאיה המזרחי ודרום מזרח אסיה.
הם עשויים מקליפתם של בני משפחת לורל, אבל יש להם טעם דומה. Cassia קינמון הוא הרבה יותר נפוץ בארצות הברית, אם כי רוב העולם נוטה לחשוב על זה כמו נחות "קינמון אמיתי." בארצות הברית, או סוג יכול להיות נמכר באופן חוקי כמו "קינמון", אז אם אתה רוצה קינמון אמיתי, היית הטוב ביותר לבדוק את האותיות הקטנות על התווית. בבריטניה ובמדינות אחרות, cassia חייב להיות שכותרתו "cassia" ולא יכול להיות מתויג פשוט כמו "קינמון". Cassia יש טעם חזק יותר קינמון נכון יותר. מתכונים אמריקאיים, קינמון קינמון הוא בדרך כלל מה שאומר.
במקסיקו, קינמון אמיתי משמש לטעם שוקולד חם.
בארצות הברית, קינמון וקסיה משמשים בעיקר במאפים, אבל תמצאו את זה בכמה מנות מתובל. זהו מרכיב חשוב בבישול המזרח תיכוני ובהודו קארי.
קינמון מקלות, עשוי מן הקליפה התגלגל של העץ, משמשים בדרך כלל לטעם משקאות חם הרהיטים ולהוסיף ניחוח נפלא כדי potpourris.
הם יכולים גם להיות הקרקע לתוך אבקת קינמון.
כמה שימושים נפוצים עבור קינמון
- כמרכיב בעוגות, פשטידות, עוגיות, קוביות, פודינגים וקינוחים אחרים
- מפזרים על עוגת תפוחים פריך או תפוח
- מוסיפים קינמון לסוכר לסוכר קינמון ; מפזרים על דגני בוקר, קרום פאי , סופגניות , לחמים, מאפינס ועוד
- כמרכיב בטעם במרינדה לבשר, בשר צבי או טלה
- מטרות רפואיות עבור מגוון רחב של סימפטומים ומחלות
כמה מתכונים באמצעות קינמון