זה מתכון בשר בקר עם ממולאים פלפלים, תרד, גבינת עיזים נשמע כאילו זה יהיה ממש מסובך להכין. אבל זה לא קשה או זמן רב בכלל.
רוטב יין היין מוגש עם זה הוא ליווי עשיר ומספק עבור צלי פילה.
מתכון זה הוא מתוך "בבית במטבח" על ידי Jorj מורגן (Cumberland House).
מה אתה צריך
- 1 3-4 קילו בשר בקר (חתך מרכזי)
- 1 10 גרם החנות קפוא תרד קצוץ (מופשר)
- 8 גרם גבינת עיזים (טמפרטורת החדר)
- 1 כף רוזמרין טרי (קצוץ)
- 1 כף טימין טרי (קצוץ)
- מלח ופלפל טחון טרי לפי הטעם
- 1 12 גרם צנצנת פלפל אדום קלוי (מרוקן)
- 1 צרור עלי בזיליקום טריים
- 2 כפות שמן זית
- 2 שאלוט (טחון)
- 1/2 כוס יין פורט
- 1 כוס בשר בקר
- 1 כף cornstarch (מומס 1/4 כוס בשר בקר)
- 1/3 כוס רסק עגבניות
- 1 כפית רוזמרין טרי
- 1/4 כוס יותר בשר בקר
- 2 כפות חמאה (קר לחתוך לחתיכות)
איך לעשות את זה
מכינים את הבשר
- פרפר את בשר בקר על ידי חיתוך בשר לאורך לאורך המרכז על שני שלישים הדרך דרך הבשר. פותחים את קציץ הבשר.
- השתמש פטיש בשר להכות את הבשר לעובי 3/4 אינץ '.
ממלאים את הבשר
- מניחים את התרד במסננת וסוחטים כמה שיותר לחות. מערבבים יחד את תרד, גבינת עיזים, רוזמרין , טימין בקערה גדולה ומניחים בצד.
- כדי לדחוף את רוטב בשר בקר, מתבלים בשר בקר שטוח עם מלח ופלפל טרי. מניחים את הפלפלים האדומים על גבי בשר בקר ויוצאים מגובה של 1 אינץ '. מניחים את עלי בזיליקום טריים על גבי פלפלים אדומים.
- מורחים את תערובת הגבינה בקצה אחד של הפלפלים והבזיליקום. הגבינה תהיה במרכז הבשר כאשר הוא מגולגל. מגלגלים את הבשר סביב קצה הגבינה בתוך גליל צמודים. המשך מגלגל רול אופנה רול. השתמש מחרוזת קצבים או שיפודי במבוק לאבטח רול בשר. מקפיאים לפחות שעה אחת או עד מוכן לשרת.
צולים את הבשר
- מחממים את התנור ל 375 F.
- מחממים שמן זית במחבת צלייה גדולה על אש בינונית. מוסיפים את רצועות הבשר לסיר ומחממים במהירות מכל הצדדים. הניחו את המגש על מדף במחבת צלוי. צולים במשך 30 עד 40 דקות. השתמש מדחום בשר לקבוע doneness.
הפוך את הרוטב
- מבשלים את שאלוט על חום בינוני גבוה במחבת המשמשים כדי לחמם את הבשר. מבשלים עד רק רך. מוסיפים את יין היין למחבת ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם בחצי. מוסיפים 1 כוס בשר בקר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקורנפלור מומס ומערבבים עד מעובה. מוסיפים את רסק העגבניות והרוזמרין . מתבלים במלח ופלפל.
- מוציאים את הבשר ממולא המחבת ומניחים לנוח לפחות 10 דקות.
- הסר את המדף ממחבת הצלייה. מניחים את מחבת הצלייה על חום בינוני גבוה. מוסיפים 1/4 כוס בשר בשר לצלייה צלוי כדי deglaze. מערבבים כדי לשחרר את חתיכות חומות מהתחתית של המחבת. מוסיפים את רוטב יין היין למחבת הצלייה. מבשלים במשך 2 דקות. הפחיתו את החום. מערבבים בחמאה קרה עד רק בשילוב.
מגישים את הבשר
- מוציאים את המחרוזת או השיפודים ממנת בשר בקר וממולאים לפרוסות 1 אינץ '.
- יוצקים את רוטב יין פורט על צלחת ארוחת ערב. מניחים פרוסה של בשר בקר על גבי הרוטב. מקשטים עם עלי בזיליקום טריים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 936 |
| שומן טוטאלי | 50 גרם |
| שומן רווי | 22 גרם |
| שומן בלתי רווי | 21 גרם |
| כולסטרול | 304 מ"ג |
| נתרן | 554 מ"ג |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 100 גרם |