אמנם לא את הפופולרית ביותר של בשרים במטבח האמריקאי, כבש כבר זמן רב האהוב על מנות מכל רחבי העולם, במיוחד אלה נהנו בים התיכון . קל להכין וטעם, טלה נותן טעם מתוק יותר מתכונים רבים הקוראים בשר. הדרך המועדפת להכנת טלה היא לבשל רק מעט לשרת נדיר שכן הוא רך יותר רך יותר מאשר בשרים אחרים.
עם בשר shank, עם זאת, braising או איטי בישול היא אפשרות טובה יותר, שכן בשר נוטה להיות קצת יותר קשה. זה הולך גם כבש. טיפ: מכסה מתאים על צלחת שלך או תנור איטי חשוב באמת, כדי למנוע את הטלה (או בשר אחר אתה יכול להיות בישול) מלהיות יבשים מדי.
זה מתובל קלוי טלה shanks מתכון הוא כזה גדול וקל הדרך ליהנות כבש. זה מתכון כבש יש רק כמה מרכיבים, אבל בזכות בישול ארוך, איטי, התוצאות הן טעם טעים מאוד, בשר בשר רך.
יהיה עליך לתכנן כמה שעות כדי להכין את המתכון הזה, כדי לאפשר את כבש להאט- roast, אבל זה יהיה זמן טוב בילה.
מה אתה צריך
- 4 טלה
- 2 כפות שמן זית
- מלח טרי
- פלפל שחור טחון לפי הטעם
- 6 שיני שום, לא מרופדות, אבל העור פירסינג עם קצה של סכין
- 6 גבעולי רוזמרין טריים
- 1 כוס
- ציר עוף
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 450 F.
- מניחים את השוקיים במחבת צלייה, רק גדולה מספיק כדי להתאים אותם בשכבה אחת, ומבשלים בשמן הזית . מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, או לפי הטעם. צולים 20 דקות כדי לקבל צבע חום נחמד. מוציאים את הטלה ומניחים את התנור ל -325 מעלות.
- בזמן ההמתנה לתנור להתקרר, כפית החוצה כל עודף שומן, ואת פיזור השום שיני ורוזמרין מעל טלה ומסביב. עוטפים את המחבת או צלייה צלחות חזק מאוד עם כמה שכבות של נייר חובה כבדה (זכור: אתה רוצה לחסום חזק ככל האפשר), ולחזור לתנור.
- צולים את הכבש במשך שעתיים נוספות, ולהתנגד לפיתוי לפתוח את רדיד לבדוק על זה עד שעתיים הוא מעלה כי תגדיל את הסיכון של הבשר הופך קשה מדי.
- מוציאים את הסיר, שופכים את מרק העוף ומניחים את החום עד 400 מעלות צלוי במשך 15 דקות, ולהסיר. מעבירים את הכבשנים לצלחת ההגשה, ואת הכף מעל מיצים, שיני שום, רוזמרין.
הערה: שיני שום רך ניתן לסחוט מתוך עורות שלהם פרושים על הטלה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 881 |
| שומן טוטאלי | 60 גרם |
| שומן רווי | 24 g |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 258 מ"ג |
| נתרן | 471 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |