שטרודל תפוח קלאסי הוא קל להפליא לעשות. זה מתכון מסורתי וינאי מסורתי (אלטווינר apfelstrudel ) מתכון מכיל מרכיבים פשוטים, כמו תפוחים, צימוקים, סוכר וקינמון, והוא עטוף בגיליון דק של בצק לא מבושל.
שטרודל זה מושלם לבדו על צלחת אבל טעם טוב יותר, עם קצת רוטב וניל, קצפת, או גביע של גלידת וניל.
מתכון זה משתמש בצק תוצרת בית במקום בצק קנה בצק פילו. מתכון הבצק כמו אטריות הוא פשוט (או קל יותר) להשתמש וטעם דרך טובה יותר מאשר חנות קנה.
למרות השלבים כדי מושלמת strudel תפוחים קל, דבר אחד תצטרך מתכון זה זמן וסבלנות.
מה אתה צריך
- בצק
- 2 1/2 כוסות קמח (לכל מטרה)
- 1/4 כפית מלח
- 13 כפות מים (פושרים)
- 2 כפות שמן בישול (ניטרלי)
- 1 כפית שמן בישול (ניטרלי)
- מילוי 1
- 7 כפות חמאה
- 1 כוס
- פרורי לחם
- מילוי 2
- 1/2 כוס צימוק (מסורתי, אבל אופציונלי)
- אופציונלי: 4 כפות רום (או מיץ תפוזים)
- 6 עד 8 כוסות
- תפוחים (קצוץ, 5 עד 6 תפוחים גדולים, כגון גאלה או סבתא סמית ')
- 3/4 כוס / 150 גרם סוכר (מגורען)
- 1 עד 2 כפיות
- zest (לימון)
- 4 כפות מיץ לימון
- 1/4 כפית קינמון
- 1/2 כוס חמאה (מומסת, לצחצוח בצק)
- לקשט:
- סוכר ממתקים לקישוט
איך לעשות את זה
מכינים את הבצק
- מניחים את הקמח בקערה עם המלח ומוסיפים את המים, ואז 2 כפות שמן. מערבבים עם כפית עד שהוא מגיע יחד ואתה יכול לעבוד את זה עם הידיים.
- ללוש את הבצק עד שהוא חלק ומרופט, אבל לא דביק, בערך 5 דקות. אם אתה צריך להוסיף עוד קמח, להוסיף רק 1 כפית בכל פעם.
- טופס את הבצק לכדור חלק, מברשת אותו עם כפית שמן ומניחים אותו בחזרה בקערה במשך שעה 1 בטמפרטורת החדר. מכסה את הבצק עם עטיפת פלסטיק הוא בסדר, גם.
בצע מילוי 1
- מחממים 7 כפות חמאה במחבת עד קצף ומוסיפים את פירורי הלחם.
- טוסט אותם, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם חום בינוני. לתת להתקרר.
בצע מילוי 2
- משרים את הצימוקים ברום האופציונלי (או מיץ תפוזים). אתה יכול לחמם אותם במשך 30 שניות במיקרוגל ולאחר מכן להשרות אותם עד שאתה מוכן להם.
- לקלף, הליבה וקוצצים את התפוחים לחתיכות קטנות. מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון, לימון, צימוקים וקינמון ומערבבים היטב.
להרכיב את השטרודל
- מגלגלים את הבצק על לוח מקומח קלות על 13x9 אינץ '. קמח קלות מגבת נקייה ללא תנומה, מניחים אותה על הבצק, תופסים את שניהם (מגבת ובצק) ומסתובבים. ישר את שניהם, לפי הצורך.
- בעזרת הידיים, בעדינות את הבצק מדלל מכל הצדדים, עובד על פני הסדין שלך. למתוח אותו עד שהוא מתחיל להיראות שקוף כתמים. תן לזה לנוח רגע ושוב למתוח את האזורים שאתה חושב הם עבים מדי. קצוות עבים לא ניתן להימנע ינותקו. מבשלים בצק עם חמאה מומסת.
- מורחים את הלחם על 2/3 של הבצק ומלטפים באופן שווה. מסננים את התפוחים ומפזרים אותם על החלק השני של הבצק. חותכים כל קצוות בצק עבים עם המזמרה. בעזרת המגבת, מקפלים צד אחד של הבצק על המילוי. מברשת חשופה בצק עם חמאה מומסת.
- מקפלים בקצות בצק כמו מעטפה (או בוריטו). מקפלים את הצד השני של הבצק למעלה ולמלא מילוי כדי ליצור רול. מברשת בחמאה. השתמש במגבת לתמרן שטרודל על גיליון אפייה מרופד נייר קלף. רול שטרודל על נייר קלף כך התפר בצד למטה. מברשת בחמאה מומסת.
אופים ומגישים
- תנור חום ל 400 פ אופים במשך 20 דקות ולאחר מכן להפחית את החום ל 350 F ואופים במשך 40 עד 60 דקות נוספות. מוציאים מהתנור, מברשת העליון עם חמאה מומסת ומפזרים עם סוכר ממתקים תוך עדיין חם.
- מעבירים את מגש הגשה עם מרית גדולה (או שתיים). לחתוך לפרוסות 1/2 אינץ 'רחב עם סכין לחם או סכין משוננת ומגישים עם הבחירה שלך של קצפת , רוטב וניל, או גלידה וניל.
טיפים
תרגול ביצוע שטרודל לפני שאתה רוצה לשרת אותו, לפחות פעם אחת לפני היום הגדול. שים בצד של בצק עבה. אם אתה מותח את זה דק מדי (אתה יודע, אומה תמיד אומר שאתה צריך להיות מסוגל לקרוא עיתון דרך זה!) לפני שתוסיף את המילוי, כאשר אתה מגלגל אותו, תוכל למתוח אותו יותר וזה עלול לקרוע. קריעה גורמת לנוזל להתאדות כאשר הוא אפוי, במקום לאידוי בתוך החבילה. זה לא יהרוס את השטרודל שלך, אבל זה לא יהיה מושלם.
אם אתם מתכננים לשרת את השטרודל למחרת, להשאיר אותו על נייר קלף לכסות ברפיון עם מגבת מטבח נקי. הרחק מהישג יד. Recrisp בתנור. חימום במיקרוגל אינו מייצר את התוצאות הטובות ביותר.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 256 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 30 מ"ג |
| נתרן | 179 מ"ג |
| פחמימות | 32 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |