זהו רוטב פשוט מאוד זה יכול להיעשות כל השנה בזמן זה לוקח לסיר של פסטה לבשל, או הצליף במהירות להשתמש כרכיב אינספור מתכונים אחרים (כמה דוגמאות להלן).
בקיץ, כמובן, אתה יכול להשתמש עגבניות טריות טחנת מזון ( passatutto ) כדי להפוך את הרוטב שלך, אבל מחוץ לעונת העגבניות, פסטה די פומודורו טוב (רסק עגבניות, לפעמים שכותרתו "עגבניות מתוחות") היא הדרך הטובה ביותר כדי ללכת, ואתה יכול לשמור על צנצנת או שניים על זה כל הזמן על כל הזמן, כך שאתה תמיד תוכל לעשות ארוחה מהירה ומספקת בכל רגע, אם זה מאוחר בלילה, החנויות סגורות, אתה רק אין לי זמן ... מה!
אני אוהב להשתמש בשאלוט, כפי שאחת הדודות שלי באיטליה לימדה אותי, כי הטעם שלהם הוא קצת תערובת בין בצל ושום - לא חזק כמו בולט כמו שום, אשר עלול להיות מכריע אם אתה משתמש ברוטב הזה מנה יותר מעודנת בעדינות (למשל, קנלוני , תרד-ריקוטה מלאה ), אך חריפה יותר מבצלים לבד.
אני באמת מאמין כי אין שום סיבה להשתמש אי פעם רוטב פסטה. זה בדרך כלל טעים נורא, הוא לעתים קרובות מלא של סוכר (מיותר) לא תקין לחלוטין, וכאשר ביצוע הרוטב שלך הוא כל כך מהיר וקל, זה אפילו לא נוח הולך על זה.
הערה : אני מעדיף לקנות passata di pomodoro בצנצנות זכוכית גדולות או בקבוקים, מכמה סיבות: אין לו טעם מטאלי מוזר כי רוטב משומר יכול לפעמים, זה לא יהיה BPA מזיקים פוטנציאליים לתוך אותו מן יכול בטנה (בגלל החומציות הטבעית של העגבניות, הם מרחיקים יותר את ה- BPA מבטן, מאשר מזונות משומרים פחות חומציים), וניתן להשתמש בו בדיוק כמו שצריך, להחליף את המכסה על הצנצנת ולשמור על השאר מקפיא עד שאתה צריך את זה. כמה מותגים טובים שנמכרים בדרך זו כוללים מוטי, Cirio ו Bionaturae (שהוא גם אורגני). הם נמכרים לעתים קרובות ברוטב עגבניות מקופסאות עגבניות של סופרמרקטים, ושוקי היבוא האיטלקי יהיה כמעט תמיד לשאת את זה. שים לב כי מותגים איטלקים בדרך כלל אין תוספת מלח - הם מכילים פשוט עגבניות, אז ייתכן שיהיה עליך להתאים את התבלינים בהתאם.
כמה מתכונים שאתה יכול לעשות עם זה רוטב פשוט:
מה אתה צריך
- 2 כפות בתולה
- שמן זית
- 1 קטן
- שאלוט , קלופים דק מאוד דק
- 2 כוסות פאסטה די פומודורו
- מלח ים משובח, לפי הטעם
- אופציונלי: כמה עלי בזיליקום טריים קצוצים
איך לעשות את זה
- בסיר קטן מטגנים את השמן ואת שאלוט על אש בינונית, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהמים מתרככים ושקופים, בערך 3-4 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומלח לפי הטעם. לכסות ולהתאים את החום נמוך. בואו מבשלים, מכוסים, על אש נמוכה במשך לפחות 10 דקות. אם אתה משתמש בו מתכון כי יש לך עסוק בהכנות אחרות במשך זמן רב יותר, אתה יכול לבשל אותו במשך 20-30 דקות, אבל אפילו רק 10 דקות, או 8 או 9 דקות זה לוקח את הפסטה שלך לבשל אל עקביות דנטה , מספיקים.
- אם אתה משתמש בזיליקום טרי: מערבבים פנימה במהלך 1-2 הדקות האחרונות.