האוכל עומד בירידים גרמניים יש מאכלים גדולים רבים כגון פטריות עם שום רוטב או Marktchampignons ב Knoblauchsosse (פשוטו כמשמעו "פטריות השוק ברוטב שום"). אנשים רבים רוצים לשחזר אותם בבית, והם קלים!
את ההשפעה הצרפתית על המטבח הגרמני ניתן לראות בשם של צלחת זו - Champignons היא מילה צרפתית עבור "פטריות". אם אי פעם ביקרת בגרמניה ואכלה בירידים אלה, אתה רוצה לנסות את המתכון הזה.
פטריות בר שופעות ביערות השופעים של גרמניה. אם אתה מחליט לעשות קצת מזון מזון משלך, לשמור על טיפים אלה פטריות ואזהרה לזכור .
באופן מסורתי, מתכון זה נעשה עם פטריות כפתור, אבל אתה יכול להתנסות עם Pfifferlinge (chanterelles), או תערובת של כמה סוגים של פטריות. המורל יהיה מושלם באביב.
מה אתה צריך
- עבור פטריות:
- 1 פאונד כפתור קטן פטריות
- 1 כף חמאה
- 1 כף שמן
- בשביל הרוטב:
- 1 כף חמאה
- 1/2 כוס בצל קצוץ דק
- 1 עד 2 שיני שום, טחון
- 1 כוס שמנת כבדה
- 3 כפות קצוצות, פטרוזיליה טרייה
- 1/2 כפית פלפל לימון
- 1/4 כפית מלח או לפי הטעם
- רוטב ווסטרשייר
איך לעשות את זה
- נקה 1 פאונד כפתור קטן פטריות. אם הם גדולים, חצי מהם או רבע מהם (כמו בתמונה).
- ממיסים 1 כף חמאה במחבת וחום 1 כף עם זה. מוסיפים את הפטריות והסאוטה עד שהפטריות משחימות ומתכווצות.
- מוסיפים את הרוטב: בזמן שהפטריות מבשלות, במחבת קטנה יותר, מחממים כף חמאה ומבשלים 1/2 כוס בצל קצוץ דק עד שזה מתחיל להיות חום. מוסיפים 1 עד 2 שיני שום מוקפצות ו sauté למשך 1 דקה.
- מערבבים 1 כוס שמנת כבדה ומביאים לרתיחה. מבשלים עד מעט מופחת ועבה. מערבבים ב 3 כפות פטרוזיליה טריים קצוצים, 1/2 כפית פלפל לימון, 1/4 כפית מלח או לפי הטעם וכמה טיפות רוטב וורסטרשייר לפי הטעם.
- מגישים רוטב עם פטריות מוקפצות, rewarming לפי הצורך.