מנה זו (הידועה לעיתים בשם "רולטיני" בארה"ב, מילה שאינה קיימת למעשה באיטליה, שם הם נקראים " לאנטיטיני ") היא מהירה וקלה להכנה, אבל עושה מצגת יפה ומספקת אנטיפסטו , פרימו , או אפילו צלחת צמחונית עיקרית מלווה בסלט או בצד הירקות.
מה אתה צריך
- 2 חצילים גדולים (שטף ומיובש)
- 2 כפות שמן זית (להברשת פרוסות חצילים לפני הצלייה)
- 4 עגבניות גדולות (כ - 600 גרם, צריך לתת לך על 3 כוסות כאשר חתוך לקוביות)
- 2 כפות שמן זית כתית מעולה
- 1 שום שן קטן (קלופים דק טחון)
- 1 שאלוט קטן (קלופים דק טחון)
- 2 עלי בזיליקום טריים (קצוץ גס)
- דאש מלח ים בסדר (או לפי הטעם)
- פלפל שחור טחון טרי (או לפי הטעם)
- חצי פאונד (227 גרם) ספגטי
- 1/2 כוס
- גבינת פרמיגיאנו רג'יאנו (מגוררת, להגשה)
- אופציונלי : 1/4 כוסות (עלי בזיליקום טריים, או פטרוזיליה עלים שטוחים, לקישוט, קצוץ דק)
איך לעשות את זה
לחצילים :
חותכים את קצה גזע של חצילים ולאחר מכן לחתוך את חצילים לאורכו לתוך פרוסות על 1/4 אינץ '(1/2 ס"מ) עבה. מברשות קלות בכל צד עם שמן זית ולאחר מכן לגריל את הפרוסות במשך 2 עד 3 דקות לכל צד על פחם או גריל גז או מחבת גריל stovetop מעל חום גבוה בינוני. 3. להגדיר חצילים חצילים צלויים הצידה בזמן שאתה עושה את רוטב עגבניות.
בשביל הרוטב :
חותכים קטן, רדוד "X" צורה בתחתית של כל עגבניה עם סכין חריפה חדה.
זרוק את העגבניות לתוך סיר גדול של מים רותחים במשך כ 45 עד 60 שניות, ואז להסיר את העגבניות מן המים הרותחים עם כפית מחוררת או רזה רשת ולשחרר אותם לתוך קערה של מי קרח כדי להתקרר. כאשר עגבניות הם מגניב מספיק כדי לטפל, לנקז אותם היטב, להחליק את הקליפות (הם צריכים לקלף בקלות מן X באמצעות האצבעות או סכין פרינג) ואת הקוביות דק העגבניות. מחממים את שמן הזית כתית נוספת ואת השום טחון ושאלוט בסיר עם תחתית כבדה על חום בינוני. מטגנים עד להתרככות וזהב קל, בערך 3 עד 5 דקות. מוסיפים את העגבניות הקצוצות והבזיליקום, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל ומכסים. בואו מבשלים על אש נמוכה במשך 15 עד 20 דקות בזמן שאתם מבשלים את הספגטי.
בעוד רוטב הוא מבושל, לבשל ספגטי רק עד אל דנטה בסיר גדול של מים רותחים מומלחים. בסיום, לנקז לחזור לסיר. מוסיפים את רוטב העגבניות (שומרים כמה כפיות לקישוט הלחמנייה המוגמרת) ומערבבים בכף עץ כדי להדביק את הפסטה היטב עם הרוטב.
להרכיב:
מחלקים את הספגטי באופן שווה בין פרוסות חצילים, באמצעות מזלג או את האצבעות כדי לסדר אותו לתוך צורה לולאה. מגלגלים את החציל סביב כל חבילה פסטה (השתמש קיסם כדי לאבטח את רול, אם יש צורך). מוסיפים רוטב עגבניות שמורות לכל רוטב ומפזרים גבינת פרמיגיאנו רג'יאנית מגוררת. מגישים מיד.
אופציונלי :
מפזרים את הלחמניות עם חצילים דקיקים, בזיליקום טרי או פטרוזיליה עלים שטוחים וגבינת פרמיגיאנו רג'יו מגוררת .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 383 |
| שומן טוטאלי | 18 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 9 מ"ג |
| נתרן | 258 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 15 גרם |