זה מתוק מזרח אירופה שמרים מתכון לחם ממולא עם מילוי קקאו קינמון פקאן ידוע בשם povitica ב סלובנית ו potica ב קרואטית. זה מאת רוברטה ו קריסטל דנט של סאלינה, קאן, אשר לקח את המקום השני של אחד הטובים ביותר של שמרים Fleischmann תחרויות לחם שנערך ביריד קנזס המדינה.
אנשים רבים מתייחסים povitica / potica כמו גליל אגוז, אבל זה הכללה יתר כי כל סוגי מילוי משמשים. עיין בקישורים של דיון ומתכון, בהמשך, לאחר ההוראות למתכון זה.
הבצק הזה דורש שלושה עליות, אז תכנן את עצמך לקראת הכנת המתכון הזה.
עושה 3 כיכרות של Povitica.
מה אתה צריך
- לבצק המתוק:
- 1 1/2 כוסות חלב פושר
- 1/2 כוס סוכר
- 2 כפיות מלח
- 2 ביצים בטמפרטורת החדר
- 1/4 כוס חמאה רכה
- 2 (1/4 גרם) חבילות Fleischmann של שמרים יבשים פעיל
- 1/2 כוס מים חמים
- 7 1/2 עד 8 כוסות קמח לכל מטרה
- למילוי:
- 1 (12 גרם) יכול התאדה חלב
- 1 כוס סוכר
- 8 גרם (2 מקלות) מרגרינה
- 1 1/2 קילוגרמים pecans (הקרקע מאוד בסדר, כמו נסורת)
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- קמצוץ מלח
- 1 כפית קקאו
- 1 כפית קינמון
איך לעשות את זה
להכין את הבצק המתוק:
- מערבבים חלב פושר, 1/2 כוס סוכר, 2 כפיות מלח, ביצים וחמאה מרוככת. ממיסים שמרים במים חמים ומוסיפים למרכיבים אחרים.
- מוסיפים חצי מהקמח ומערבבים היטב עד לקבלת חלקה. מוסיפים מעט קמח נוסף כדי להכין בצק מטופל בקלות. ללוש בצק על מקומח קלות עד חלקה. מכניסים בצק בקערה משומנת, מכסים ומניחים במקום חם וללא טיוטות עד להכפלה.
- כאשר הכפילה, להכות למטה ולתת להכפיל שוב. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מגלגלים כל חלק עד דק מאוד בצורת מלבני. מורחים על הבצק, מתגלגלים ומתפתלים בצורה עגולה כמו שבלול או גליל קינמון. מניחים בעציצים בגודל 8 אינץ 'או 9 אינץ'. לכסות, לשים במקום חם ולתת לעלות. אופים ב 350 מעלות במשך 30 עד 45 דקות.
כדי למלא את המילוי:
- בסיר כבד, מעל חום בינוני, לשלב סוכר, חלב מאדה , ומרגרינה וחום. מוסיפים אגוזי פקאן, מוסיפים ביצים ומערבבים היטב. מרתיחים 1 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים מהחום ומוסיפים קמצוץ של מלח, קקאו וקינמון ומערבבים היטב. בואו להתקרר עד רק חם מספיק כדי להפיץ.
מתכון מקור: רוברטה קריסטל Dent של Salina, Kan., זוכה במקום השני בתחרות שמרים של Fleischmann הטוב ביותר אי פעם לחם, קנזס מדינת הוגן. נדפס באישור.
מילה על Povitica / Potica
ברברה רורק, מומחית מזון במזרח אירופה, אומרת כי " פוביטקה ( Poh -vee-TEET-sah), הידוע גם בשם Potica (poh-teet-sah), הוא בצק מוגבה שמרים התגלגל סביב מגוון של מילויים - מתוק או מתובל - ולאחר מכן אפוי כמו רול או במחבת עוגה או מחבת.
"שמו נובע מן המילה סלובנית poviti , כלומר" כדי לעטוף פנימה. " לכל משפחה יש את המתכון האהוב עליה ואת אגוז Potica, הסוג הנפוץ ביותר, יכול להשתנות ממשפחה אחת למשנהו.
"פטיקה מתוק יכול להיות מוגש כמו קינוח עם קפה או יין לבן יבש, ופוטיקה מתובל הוא טעים כמו צד לארוחה העיקרית או כמו חטיף עם בירה קרה."
הנה יותר povitica / potica מתכונים: