מתכון זה עבור לחם חג המולד הרוסי או קרנדל / קרנדל מייצרת לחם שמרים מתוק בצורת בייגלה מלא פירות יבשים שנשאר רגיל או קר קלות או לחילופין, אבקה עם סוכר ממתקים או מפוזרים עם סוכר גס לפני האפייה.
כמה krendels הם התגלגל כמו jellyroll ולאחר מכן מפותל לתוך צורה עגולה מבלי להרכיב אותו לתוך בייגלה. אבל אחרים הם פשוט התגלגל כמו עבור jellyroll ואופים כמו גליל בלי לעצב.
בעוד kulich ו paska הם מסורתיים לחג הפסחא, קרנדל הוא לחם חג המולד המועדף. הנה יותר מזרח אירופה חג המולד מתכונים לחם וכאן מתכונים לחם חג המולד ברחבי העולם .
מה אתה צריך
- בצק:
- 1 חבילה 1/4 גרם
- שמרים (יבש פעיל)
- 3 כפות סוכר
- 3/4 כוס חלב (חם)
- 1/4 כוס / 1/2 חמאת מקל (מרככת)
- 1-1 / 2 כפיות תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 2 חלמונים גדולים (ראה הערה , להלן)
- 3 כוסות קמח (לכל מטרה, פחות או יותר)
- 1/4 כוס חמאה (מומסת)
- 1/2 כפית קינמון
- 2 כפות סוכר
- מילוי פירות:
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות סוכר
- 1/3 כוסות שזיפים (מגולענות, קצוצות)
- 1/3 כוס אגסים (מיובשים, קצוצים)
- 2/3 כוס משמשים (מיובשים, קצוצים)
- 1 תפוח גדול (קלופים, מושרים וקצוצים)
- 1 כוס יין לבן (מתוק, או מיץ ענבים לבן)
- קוֹנִיָה:
- 1 כוס סוכר (קונדיטרים)
- 2 כפיות מיץ לימון (או חלב)
- 1/8 כפית תמצית וניל (או תמצית שקדים)
- 2-3 כפות מים (חמים)
איך לעשות את זה
- כדי להפוך את הבצק: בקערה גדולה או מערבל לעמוד, ממיסים שמרים ב 3 כפות סוכר ו 3/4 כוס חלב חם. מוסיפים 1/4 כוס חמאה, 1 1/2 כפיות וניל, מלח, חלמונים, 1 1/2 כוסות קמח. בעזרת חיבור ההנעה, היכו עד לקבלת חלקה. מוסיפים מעט קמח שנותר ליצירת בצק רך. עבור את הבצק וו ולשים עד חלקה וגמישה, כ 6 דקות. מניחים בקערה משומנת, מכסים בנייר פלסטיק משומן ומניחים עד להכפלה.
- בינתיים, כדי להפוך את המילוי: בסיר גדול, להביא חמאה, סוכר, שזיפים מיובשים, אגסים, משמשים, תפוח טרי, אגס מיובש, יין או מיץ לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים כ -30 דקות או עד שהפרי מכרז והתערובת התעבה כמו ריבה, תוך ערבוב מדי פעם. מגניב לטמפרטורת החדר.
- כאשר הבצק עלה, מכה אותו למטה. על משטח מקומח קלות או בין גיליונות נייר קלף, התגלגל לתוך מלבן בגודל 32 אינץ 'על 10 אינץ'. מברשת בחמאה מומסת. מפזרים תערובת קינמון-סוכר מעל חמאה. מורחים מילוי פירות מקורר עד 1 אינץ 'של הקצוות. להתגלגל מן הצד 32 אינץ 'כמו עבור jellyroll. קמצוץ התפר יחד כדי לאטום. מעבירים לאפיית אפייה מרופדת קלף. טופס בצורת בייגלה או סליל. מכסים בעטיפת פלסטיק משומנת ומתרוממים עד כמעט כפולים, כ -30 דקות.
- מחממים תנור ל 350 מעלות. אופים לחם 45 דקות או עד מדחום לקריאה מיידית רושם 190 מעלות. בזמן הלחם אפייה, להפוך את הזיגוג על ידי שילוב של קערה קטנה של ממתקים סוכר, מיץ לימון או חלב, וניל או תמצית שקדים מספיק מים כדי לעשות זיגוג חלקה, נזלת.
- הסר את krendel מהתנור לתת מגניב 10 דקות על מתלה חוט. בעוד עדיין חם במקצת, זיגוג טפטוף מעל הדף. בואו להתקרר לחלוטין לפני חיתוך ופריסה.
הערה: להקפיא את חלבונים ביצה שאריות או לנסות אחד אלה שאריות הביצה מתכונים לבנים .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 180 |
| שומן טוטאלי | 8 g |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 61 mg |
| נתרן | 94 mg |
| פחמימות | 23 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |