המנה הקלאסית של תפוחי אדמה ליונאום נקרא על שם העיר ליון, בצרפת. צלחת צרפתית זו דורשת תפוחי אדמה רותחים קלות לפני הטיגון בחמאה עם בצל קליל. תפוחי האדמה הם סיימה עם פטרוזיליה קצוצה טרי. לחלופין, תפוחי אדמה יכול להיות אפוי בתנור.
פורסים את תפוחי האדמה לתוך סיבובים כמעט 1/2-inch עובי כך שהם לא יתפרקו בקלות כמו שאתה מטגן ולהפוך אותם. עבור בישול, nonstick או מתובל ברזל יצוק הם בחירה טובה.
מה אתה צריך
- 1 בצל מתוק גדול
- 6 כפות חמאה (מחולק)
- 2 ק"ג תפוחי אדמה אדומים (או תפוחי אדמה דומים)
- 1 כף
- שמן זית כתית
- מלח ופלפל שחור טחון, לפי הטעם
- לקשט: פטרוזיליה טחון טרי
איך לעשות את זה
כיריים
- מקלפים את הבצל; חותכים אותו לחצי אורך ואז חותכים אותו לפרוסות דקות.
- ממיסים 4 כפות חמאה במחבת גדולה מעל חום בינוני נמוך. כאשר הקצף שוכך, מוסיפים את פרוסות הבצל. מבשלים בערך 6 עד 8 דקות, או עד שהבצל התרכך וחום, תוך ערבוב תכוף. מוציאים את הבצל לצלחת ומניחים בצד.
- בינתיים, לקלף את תפוחי האדמה ופורסים אותם לתוך סיבובים בין 1/4 אינץ 'ו 1/2 אינץ' עובי (כ 3/8 אינץ ').
- מניחים את פרוסות תפוחי האדמה בסיר עמוק, כבד ומכסים במים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; להפחית את החום בינוני עד נמוך ולהמשיך רותחים במשך כ 2 דקות.
- שים את 2 כפות הנותרות של חמאה ו 1 כף שמן זית באותו מחבת הבצל היו מבושלים ומניחים מעל בינוני עד גבוה חום גבוה. מוסיפים את תפוחי האדמה לשומן החם ומבשלים במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהפרוסות משחימות, מערבבים ומסתובבים לעתים קרובות. נסו לשמור על פרוסות תפוחי אדמה ללא פגע תוך כדי תנועה וערבוב.
- מוסיפים את הבצל בחזרה למחבת ומחממים. מסירים את תפוחי האדמה החוצה על מגש חם להגשה.
- מפזרים מלח ופלפל שחור טחון וקישוטים עם פטרוזיליה טרייה קצוצה.
שיטת התנור
- מחממים את התנור ל -400 מעלות.
- בצע את שלבים 1 עד 4, לעיל, באמצעות מחבת גדולה תנור בטוח.
- שכבו את פרוסות תפוחי האדמה המבושלים והרוקנים והבצל החום במחבת, מפזרים את השכבות קלות במלח ופלפל שחור טרי.
- מניחים את המחבת בתנור שחומם מראש ואופים כ - 12 עד 15 דקות, או עד שהתפוחי אדמה רכים וחומים זהובים.
- מעבירים את תפוחי האדמה (כל אחד חתיכה אחת, אם אפשר) מן המחבת על מגש חם להגשה. מפזרים את תפוחי האדמה במלח, פלפל ופטרוזיליה טרייה קצוצה .
וָרִיאַצִיָה
מוסיפים 1 כפית של שום טחון למחבת עם בצל על 1 דקה לפני שהם סיימו בישול; מוציאים את הצלחת עם הבצל וממשיכים בעקבות המתכון שמעל לתנור או לתנור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 253 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 31 מ"ג |
| נתרן | 69 mg |
| פחמימות | 30 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 4 גרם |