סוגי שמן זית - הבתולה, הבתולה, מעודן

בארה"ב השמנים הנפוצים ביותר הם איטלקית וספרדית.

שמן זית נעשה עם זיתים שטופים מוחצים. הדבק הוא macerated ואז centrifuged להפריד את השמן והמים מן מוצקים. לאחר מכן המים מוסרים, משאירים שמן זית.

הטעם והצבע של שמן הזית תלויים באזור ובסוג הזיתים המשמשים. אם הזיתים נקצרים מוקדם או כאשר הם בוגרים יותר יכול גם לעשות את ההבדל הטעם.

הנה כמה סוגים נפוצים יותר של שמן זית.

שמן זית כתית

זהו הציון הגבוה ביותר של שמן זית. זה בא שמן זית בתולה (מכני ללא טיפול כימי), נחשב יש טעם מעולה, והוא מכיל לא יותר מ 0.8% חומציות חינם.

למרות שזה הציון הגבוה ביותר, איכות, ארומה, טעם, צבע, יתרונות בריאותיים, ואת המחיר יכול להשתנות במידה ניכרת מן מותג אחד למשנהו. השתמש שמן זית כתית מעולה בסלטים.

שמן זית כתית

זה שמן זית הוא מעט נמוך יותר איכות, המכיל כ -1.5% חומציות חינם. הטעם הוא טוב וזה בסדר לטיגון ו sauteeing.

שמן זית מעודן

שמן זית טהור או סתם "שמן זית" הם בדרך כלל שמן זית מעודן. שמן זית מעודן הוא שמן הזית המתקבל משמן זית כתית בשיטות זיקוק שאינן גורמות לשינויים במבנה הגליצרידי הראשוני. שמן זית מזוקק בעל חומציות חופשית, המתבטאת בחומצה אולאית, לא יותר מ -0.3 גרם ל -100 גרם (0.3%) ותכונותיו האחרות מתאימות למאפיינים הקבועים בקטגוריה זו בתקני IOOC.

זה לעתים קרובות שמן תפל כי עשוי להיות מעורבב עם שמנים חזקים יותר.

שמן זית בהיר במיוחד

זה שמן זית קל יותר בטעם וצבע, לא נמוך יותר בשומן או קלוריות. בגלל שמן זית זה חסר טעם, הוא מעולה עבור אפייה עבור כל שימוש שבו שמן טעם גבוהה יהיה פולשניות.

שמן זית לחוץ

לחץ קר פירושו שמן זית היה לחוץ ללא חום. שמן זית זה עשיר יותר בטעם. אם התווית קוראת "לחץ ראשון קר," כי זה העיתונות הראשונה, הוא עדיף על שמן זית אחרים לחוץ קר תהיה תג מחיר גבוה יותר.

שמן זית מידע תזונתי

לכל 3.5 גרם (100 גרם)

קלוריות: 885

פחמימות: 0 גרם

שומן 100 גרם

רווי: 14 גרם

חד בלתי רווי 73 גרם -

רב בלתי רווי 11 גרם

אומגה -3 שומן <1.5 גרם

אומגה -6 שומן 3.5 עד 21 גרם

חלבון 0 גרם

ויטמין E 14 מ"ג

אתה יכול גם אוהב

שום תפוחי אדמה עם שמן זית

חציל בגריל

שמן זית מקור, כיצד לבחור שמן זית

מועצת הזיתים הבינלאומית