באסיה, שום חלק של החזיר הולך לבזבז. בבישול מרק פפאיה ויאטנמית ירוקה, רגלי חזיר משמשים באופן מסורתי. למרות שהם מכילים מעט בשר, הם עשירים בגידים אשר נוזלים ולהיות חלק מרק במהלך בישול ארוך ואטי.
למרות פפאיה הוא פרי, פפאיה ירוקה בוסר מבושל כמו ירק בדרום מזרח אסיה. הבשר, לאחר הבישול, רך אך יציב ויש לו מרקם מוקצף. זה תפל, כמעט חסר טעם, אבל מסוגל לספוג את הטעמים של החומרים הוא מבושל עם.
איך לבשל
זה לוקח כמה שעות לבשל רגליים חזיר כדי לקבל אותו לשלב שבו הבשר מפריד מן העצם וחלק גדול של גיד יש נוזלים לתוך המרק. אם אתה הולך לבשל את הרגליים חזיר על stovetop, להשתמש סיר עם תחתית עבה כדי למזער את הסיכוי של הרגליים חזיר דבק לתחתית ואת החריכה. כמו כן, זכור לערבב את הסיר לגרד את התחתונה מדי פעם.
תנור לחץ ניתן להשתמש וזה יכול להיות השיטה הנוחה ביותר. עם זאת, למרות בישול הלחץ יהיה לבשל את הרגליים חזיר מהר יותר, זה לא עושה עבודה יסודית של להוציא את הטעמים מן העצמות.
אנו מוצאים את תנור איטי להיות הציוד האידיאלי לבשל קיצוצים קשים של בשר כמו רגליים חזיר. שום ערבוב הוא הכרחי ואת טעם מרק כמו כל טעם של טעם כבר סחט את העצמות.
מה אתה צריך
- 2.2 פאונד (1 קילו) רגל חזיר
- 2 שיני שום
- 2 פרוסות זנגביל
- 1
- שאלוט , לא מסולסל וחתוך לחצאים
- רוטב דגים , לפי הטעם
- סוכר לטעום
- 1
- פפאיה ירוקה
איך לעשות את זה
- שוטפים את רגלי החזיר. לשפשף ביסודיות. לשטוף שוב. אם יש שערות גלוי, להשתמש לפיד למטבח לשרוף אותם. קוצצים את רגלי החזיר לחתיכות הגשה.
- מניחים את הרגליים חזיר מוכן במחבת. מכסים במים. מרתיחים במשך עשר דקות. מסננים ושוטפים את רגלי החזיר ביסודיות. צעד זה מונע היווצרות של חלאה במרק.
- מעבירים את רגלי החזיר אל הכבש האיטי. מוסיפים את השום, זנגביל, ואת שאלוט. טפטוף על שתי כפות של רוטב דגים. מוסיפים כפית סוכר. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הרגליים חזיר לעשות כמות ניכרת של מרק. להשאיר מספיק מקום עם זאת כפי שאתה תהיה הוספת פפאיה ירוקה מאוחר יותר.
- הגדר את תנור איטי ל HIGH. לאחר שעתיים להגדיר את החום נמוך ולהמשיך בישול הרגליים חזיר במשך חמש שעות נוספות.
- חותכים את הפפאיה הירוקה לאורכו לחצאים. בעזרת כף, לגרוף את הזרעים ואת מרכז סיבי של הפפאיה. השתמש קלף ירקות כדי להסיר את העור. חותכים את הבשר לקוביות של שני אינץ '.
- טועמים את המרק. מוסיפים עוד רוטב דגים וסוכר, לפי הצורך. מוסיפים את הפפאיה הירוקה לתנור האיטי. אם יש מקום, מערבבים. החלף את המכסה ומבשלים עוד שעה.
- לטעום את המרק בפעם האחרונה. התאם את התבלינים פעם נוספת, במידת הצורך.
- מוסיפים את הבצלים ומגישים את המרק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 717 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 12 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 223 מ"ג |
| נתרן | 257 מ"ג |
| פחמימות | Netanyahu |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 75 גרם |