מתכון זה לקציצות פולניות בשמנת חמוצה עם פטריות ידוע בשם klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). הם יכולים להיעשות עם כל שילוב של בשר חזיר הקרקע, בשר, ועגל.
כדורי הבשר נשארים במכרז אם הם משחימים במחבת על הכיריים ואז מועברים לתנור כדי לסיים את הבישול. אפשר להגיש אותם עם רוטב פאן או רוטב פטריות וצד של פירה, כופתאות או אורז.
מה אתה צריך
- בשביל קציצות:
- 1 פרוסת לחם לבן (מעופש)
- 1/4 עד 1/2 כוס חלב
- 3/4 קילו בשר בקר (צ'אק)
- 1/4 עד 1/2 פאונד חזיר הקרקע (רזה)
- 1 בצל קטן (קצוץ דק)
- 1 ביצה גדולה (מכות קלות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: 1 עד 2 כפות פירורי לחם
- 2 כפות בשר בקר (או מים)
- לקבלת פאן אופציונלי פאן:
- מיצי פאן מוגשים
- 3/4 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כוסות מים
- עבור רוטב פטריות אופציונלי:
- 2 גרם פטריות מיובשות פולנית (או פטריות פורצ'יני מיובשות)
- 2 כוסות מים רותחים
- 2 כפות חמאה
- 1 בצל גדול (קצוץ גס)
- 8 גרם פטריות כפתור (טרי או משומר עם נוזלי שמורות, פרוס)
- 1 כפית Vegeta (או בשר בקר או בסיס עוף)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 2 כפות קמח לכל מטרה
איך לעשות את זה
להפוך את קציצות
- בקערה גדולה, טובלים לחם בחלב עד רך. מוסיפים בשר בקר, בשר חזיר, בצל, ביצה, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב. אם התערובת מרגישה רגישה מדי, מוסיפים 1 עד 2 כפות פירורי לחם. כדי לוודא את התבלינים הם על הצבע, ומטגנים מעט פטי, לטעום, ולהתאים לפי הצורך.
- מחממים תנור ל 325 פ. באמצעות סקופ עוגיות בינוני, חלק את כדורי הבשר , נותן גליל האחרון עם ידיים לחות.
- מעילים קלות מחבת עם תרסיס בישול וקציצות חומות מכל הצדדים. מעבירים לתבנית אפייה עם שפתים, מוסיפים 2 כפות מים או מלאי ואופים, חשופים, 30 דקות.
הפוך את רוטב פאן אופציונלי
- אם תבחר להכין רוטב פאן במקום רוטב פטריות (ראה להלן), להמיס את מיצי פאן ולהוסיף 3/4 כוס שמנת חמוצה מזלג מעורבב עם 2 כפות קמח 1 1/2 כוסות מים רותחים, לטאטא עד חלקה. מבשלים עד מעובה. מגישים יחד עם קציצות ואת עמילן העדפה שלך. לחלופין, לשרת את כדורי הבשר עם רוטב פטריות .
הפוך את רוטב פטריות אופציונלי
- מניחים פטריות מיובשות בקערה חסינת חום ויוצקים 2 כוסות מים רותחים מעל. בואו תלול במשך 30 דקות.
- בינתיים, בסיר בינוני, sauté 1 בצל קצוץ גדול בחמאה עד קרמל. אם משתמשים בפטריות טריות, מוסיפים לסיר פעם שהבצל שקוף. אחרת, במקום פטריות משומר unraned במחבת פעם בצל יש קרמל מלא.
- באמצעות האצבעות, להרים את הפטריות המיובשות מתוך נוזל השריה שלהם להוסיף לסיר עם בצל. בזהירות להוסיף את נוזל השריית למחבת, הקפד לא להפריע את המשקע בתחתית.
- מוסיפים את Vegeta או בשר בקר או בסיס עוף, מלח ופלפל לפי הטעם (אם אתה משתמש בפטריות משומר, אתה כנראה לא צריך להוסיף כל מלח). מביאים לרתיחה, להפחית חום ומבשלים, מכוסה, 30 דקות.
- בקערה בינונית, תערובת מזלג 2 כפות קמח לתוך 1 כוס שמנת חמוצה. מוסיפים את השמנת החמוצה על ידי הוספת 3 מצקות של נוזל פטריות חם, 1 מצקת בכל פעם, ואת החלקה עד חלקה. לאט לאט לשפוך את השמנת החמיצה חזרה לתוך רוטב פטריות, whisking כל הזמן.
- מבשלים 5 עד 10 דקות עד הטעם מעובה קמח גולמי מבושל החוצה. את הכדורים המבושלים ניתן לשקוע ברוטב הזה, לחמם מחדש ולוגש על אטריות, פירה או אורז.