אם אתה נוסע בטורקיה ומסתכן בורסה, העיר הרביעית בגודלה במדינה, עליך לעשות כמו המקומיים לעשות. עצור על ידי וליהנות אחד המעדנים אזוריים היקר ביותר של טורקיה - ערמונים מסוכרים, הידועה יותר בשם "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
ידוע כמו glacés Maron במטבח הצרפתי, ערמונים מסוכרים כבר מומחיות באזור זה ההיסטורי של טורקיה במשך מאות שנים.
ממתקים אלה תאריך חזרה 1300s כאשר בורסה היה הקפיטול של האימפריה העותומנית. כיום, ערמונים מסוכרים מ בורסה מפורסמים בכל רחבי הארץ מיוצאים ליותר מ 70 מדינות ברחבי העולם.
אנשים באים ממרחקים ומלאי כדי לצבור על צנצנות וקופסאות דקורטיביות של ערמונים מסוכרים ליהנות בבית ולתת מתנות מיוחדות. אז למה בורסה הפך את הקפיטול בין ערמונים מסוכרים בין היתר?
פשוט בגלל הערמונים הטובים ביותר בשמן בטורקיה באים מן השטח הררי, מיוער המקיף Bursa. אין פלא שזה ידוע גם בשם "ירוק" העיר.
אם אתה לא יכול לעשות את זה בורסה, הכל לא אבוד. אתה יכול לעשות ערמונים מסוכרים בסגנון תורכי בכל מקום שאתה נמצא.
הם למעשה פשוט מאוד להכין. כל מה שאתה צריך הם באיכות טובה, הרים ערמונים טריים, סוכר ומים.
המשימה הקשה ביותר היא לקלף ו parboil אותם בדיוק כך הערמונים נשארים שלמים. נסה את זה מסורתי טורקית confection ולקבל טעימה של ההיסטוריה.
מה אתה צריך
- 1 ק"ג / 2.5 ק"ג, ערמונים טריים
- 5 כוסות סוכר
- 5 כוסות מים
- 1 כפית. תמצית וניל (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- ראשית, באמצעות סכין חסון עם קצה משונן, להסיר את הקליפות החיצוניות של הערמונים.
- מניחים את הערמונים "קלופים" בסיר גדול ומכסים אותם במים. מביאים את המים לרתיחה, ואז להפחית את החום נמוך ולתת ערמונים לשבת במים רותחים עד הממברנות הפנימיות להתרכך.
- מסננים את הערמונים ומניחים אותם בצד עד שהם קרירים מספיק כדי לטפל בהם. לאחר מכן, בזהירות לקלף את הממברנות הפנימיות.
- בסיר אחר, לשלב את המים, הסוכר וניל אופציונלי. מביאים לרתיחה ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הערמונים מקולף ולהפוך את החום נמוך. תנו ערמונים לשבת במים רותחים ללא רותחים במשך כשעתיים ללא מכסה.
- לאחר שעתיים, להסיר את המחבת מהתנור ולתת לו לשבת במשך 24 שעות. לאחר 24 שעות, בדוק ערמון. זה צריך להיות מאוד רך ומתוק אבל עדיין להחזיק את זה צורה.
- אתה יכול לאחסן ערמונים מסוכרים שלך יחד עם סירופ בצנצנת זכוכית, או להסיר כל אחד מן הסירופ ולעטוף אותו בכיכר של נייר דקורטיבי.
- ערמונים מסוכרים הולכים טוב מאוד עם קפה ונראים יפה מסודר על מגש דקורטיבי. אתה יכול גם למלא תיבות ממתקים עם ערמונים מסוכרים עטוף בנייר צבעוני ולתת להם כמתנות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 153 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1 מ"ג |
| פחמימות | פשרות Register |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |