Samphire (Salicornia europaea) הוא סוג של דשא מלח דשא יליד ברחבי אירופה, צפון אמריקה, ודרום אסיה. במשך מאות שנים, גבעולים עסיסיים שלו כבר חיפשו את המאפיינים מרגיעה העיכול שלהם ערך תזונתי גבוה.
לא נשמע מוכר? אתה יכול לדעת samphire כמו glasswort, דשא ים, או pickleweed. בטורקית, צמח טעים זה ידוע בשם 'Deniz börülcesi' (Den-EEZ 'Bore-UHL'-jay-see).
הטורקים הטבחים וסועדים כאחד מחכים הגעתו של סמפר טרי מדי שנה. Samphire הוא הטוב ביותר ממאי עד אוקטובר כאשר הוא שמנמן ומכרז.
בטורקיה, סמפיר הוא מאודה ולאכול כמו "meze", או המתנע, ושירת לעתים קרובות כהקדמה דגים ואוכל פירות ים.
סמפיר ידוע ברוב העולם כ"אספרגוס של אדם עני ". פעם זה מאודה והוסרו מן הגבעולים הפנימיים הקשים שלה, הטעם, הצבע והמרקם של הבשר המבושל ממש דומה לאספרגוס.
Samphire הוא מזון בריאות. זה נמוך קלוריות, עשיר מינרלים עקבות כי הם חשובים לבריאות טובה והוא אינו מכיל שומן רווי או כולסטרול. כמו מאכלים רבים אחרים בטורקיה האזורית "meze", המתנע הזה טוב לצמחונים וטבעונים, מדי.
אם אתה יכול לבחור או לקבל samphire טרי באזור שלך, נסה מתכון זה קל עם רק כמה מרכיבים ולטפל famıly שלך, אורחים או רק את עצמך עם משהו אחר, בריא וטעים.
מה אתה צריך
- 1 חבורה גדולה samphire טרי (כ -2.5 ק"ג / 1 ק"ג)
- 1 מים גדולים לסיר לרתיחה
- 1/3 כוס שמן זית
- 2 או 3 שיני שום קצוץ דק
- מיץ של 1/2 לימון
- לימון טריזים לקישוט
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים לרתיחה מתגלגלת. Samphire טרי הוא מלוח מאוד טבעי, כדי לוודא שאתה לא להוסיף שום מלח למים.
- לאחר הסיר שלך רותח, להוסיף את samphire, גבעולים וכל. תן לו להרתיח במשך 10 עד 15 דקות.
- כאשר הבשר הופך ירוק בהיר ונראה רך, לסנן את הבושל מבושל ולצלול אותו לתוך מים קרים כדי למנוע ממנו overlookooking. מסננים את כל המים. אתה יכול גם בעדינות לסובב אותו כמה פעמים טווה סלט.
- לאחר samphire מבושל הוא מגניב מספיק כדי לטפל, אתה אמור להיות מסוגל למשוך את הבשר מכל גבעול קשה בקלות. זה צריך לבוא ב ארוך, צינורות חלולים. מחק את הגבעולים כמו שאתה הולך יחד.
- מניחים את הסמפיר המבושל בקערה גדולה. באמצעות האצבעות, בעדינות לזרוק את samphire יחד עם שמן זית, שום, מיץ לימון. מגישים מיד מקושט עם טריזים לימון לסחיטה.
סלט זה טעים כאשר מוגש טרי, אבל כמו רוב מנות הירקות הטורקית מוכן עם שמן זית, samphire שלך גם לאחסן היטב במשך כמה שעות או אפילו ימים במקרר כמו שמן עוזר לשמור את זה טרי.