זה רוטב Gorgonzola עבור פסטה הוא קצת כמו רוטב יין לבן קלאסי, רק במקום להיות מעובה עם רו, כמו רוטב Velouté - או מבוססי bachamel , זה מעובה רק עם שמנת והגבינה עצמה, על ידי הפחתת זה.
זה עושה את זה רוטב קסום למדי באמת, שכן רוב הזמן שאתה עושה רוטב, אתה צריך לעשות רו, ולכן האורחים שלך יהיה מופתע לראות אותך להשרות רוטב שמחזיק יחד מבלי לעבור את הישן קמח וחמאה .
עולה בדעתי כי זה אומר כי רוטב זה קורה להיות ללא גלוטן, וזה שום דבר להתעטש בימים אלה.
אם כבר מדברים על גלוטן, רוטב זה הוא מוגש עם פסטה, רביולי או ניוקי. אבל אם גלוטן הוא לא כוס התה שלך, או אם אתה פשוט אוהב סטייק, זה רוטב גורגונזולה הוא ליווי נפלא עבור צלחות צלוי .
זה רוטב Gorgonzola הוא עשה את הטוב ביותר עם Gorgonzola בגילאי, אשר יבש יותר מתפורר, הרבה יותר טעים יותר מהסוג הצעיר, בגלל הטעמים שלה מתעצמים כפי שהוא הגילאים.
להיות רוטב פסטה, זה מסורתי לעשות את זה באמצעות גבינת גורגונזולה. אבל אין סיבה שאתה לא יכול להשתמש במגוון אחר של גבינה כחולה, כמו סטילטון, או מאיטאג, או רוקפור. רק להיות בטוח שזה בגיל מספיק זמן כדי שזה יהיה מתפורר ויבש.
הלחות הנוספת והחמאה בגבינות הצעירות יכולה להקשות על כך שהרוטב יתחכך. ובגלל שאין רוֹה (מה שמסייע להחזיק את הנוזל והשומן ברוטב יחד ), השומן בגבינה יכול להפריד ולגרום לו לקרוס. לכן, גבינה ישנה יותר, פחות שומן נוטה לעבוד הכי טוב.
מה אתה צריך
- 2 כוסות שמנת כבדה
- ½ כוס יין לבן יבש
- ½ כוס עוף המניות
- 4 גרם. גבינת גורגונזולה מתפוררת
- 2 כפות. גבינת פרמזן (מגוררת טרייה)
- מלח כשר ופלפל שחור (לפי הטעם)
- מוסקט מוסקט (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- בסיר גדול sauté, לחמם את השמנת, יין ומלאי מעל חום גבוה עד שהוא מתחיל בועה. מנמיכים חום ומבשלים בעדינות במשך 15 עד 20 דקות או עד שהנוזלים מצטמצמים בכשליש.
- מוסיפים את הגורגונזולה ופרמזן ומערבבים עד שהגורגונזולה נמס והגבינות משולבות במלואן. התאמת עקביות עם תוספת קרם במידת הצורך.
- מתבלים לפי הטעם במלח כשר , פלפל שחור טרי ואגוז מוסקט טריים. עבור קל על מוסקט, אם כי יותר מדי יכול להיות מכריע. מגישים מיד.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 236 |
שומן טוטאלי | 22 גרם |
שומן רווי | 14 g |
שומן בלתי רווי | 6 גרם |
כולסטרול | 71 מ"ג |
נתרן | 157 מ"ג |
פחמימות | 3 גרם |
סיבים תזונתיים | 0 גרם |
חֶלְבּוֹן | 4 גרם |