הוספת ריקוטה לזניה פופולרי בארצות הברית והיא נובעת מדרום איטליה. מסורת זו מגיעה לשיאה עם lasagne משוכלל con la ricotta אשר נהנה לעתים קרובות, במיוחד במהלך זמן הקרנבל בנאפולי. זוהי גישה שונה לחלוטין מאשר לזניה המועדפת בטוסקנה ובאזורים הצפוניים האחרים של המדינה.
משפחות עולים מדרום איטליה הביאו עמם ליקוטה ריקוטה כשהגיעו לעולם החדש. מתכון זה הוא אחד מאותם וריאציות איטלקי אמריקאי.
המתכון הוא ייחודי בכך כתף חזיר שלם משמש להכנת רוטב בשר עגבניות מבוסס. עם זאת, הוא הוסר לפני הרכבת הלזניה ושימשו קורס שני. זה אומר שאתה מקבל גם פרימו (פסטה מנה ראשונה) ו secondo (בשר שנייה קורס) מתוך מתכון אחד!
מה אתה צריך
- עבור רוטב בשר:
- 2-4 כפות שמן זית
- 1 קילו / 450 גרם כתף חזיר
- מלח ים (לפי הטעם)
- פלפל שחור (טחון טרי, לפי הטעם)
- 1 בצל בינוני (פרוס)
- 3 שיני שום (פרוסות)
- 1 1/2 £ / 600 גרם בשר בקר
- 1 (29 גרם) יכול רסק עגבניות
- 1 (6 עוז) יכול להדביק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- אופציונלי: 3 כפות סוכר (לבן)
- אופציונלי: 1 כפית סודה לשתיה
- למילוי:
- 2 פאונד / 900 גרם גבינת ריקוטה (טרי, עדיף באיכות גבוהה ללא מייצבים)
- 1 כוס גבינת פרמיגיאנו-רג'יאנו (מגוררת טרייה)
- 1 כף פטרוזיליה (שטוח, קצוץ)
- מלח ים טעים לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם (קרקע טרי)
- עבור לזניה:
- 1 קילו / 450 גרם אטריות לזניה
- חצי פאונד / 225 גרם מוצרלה (מוצק, פרוס)
איך לעשות את זה
הפוך את הרוטב
- בסיר, לחמם את השמן. מוסיפים את הבשר, מתבלים אותו במלח ופלפל, ומבשלים היטב את הבשר מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר למגש, משאירים את טפטופים בסיר.
- מוסיפים את הבצל, השום והבשר הטחון . מתבלים את התערובת במלח ופלפל ומבשלים עד שהבשר משחים.
- מוסיפים את פירה עגבניות , רסק עגבניות, מים, כמו גם את הסוכר ואת סודה לשתיה (אם אתה משתמש אלה).
- מערבבים ומבשלים במשך 5 דקות. מוסיפים את חזיר וממשיכים מבשלים במשך שעה אחת, או עד חזיר הוא מזלג במכרז.
הכן את המילוי
- משלבים את הריקוטה עם גבינת פרמגינו מגוררת ופטרוזיליה.
- מתבלים את התערובת לפי הטעם במלח ופלפל שחור, ומניחים בצד.
להרכיב את לזניה
- מחממים את התנור ל - 375 F (180 C).
- מרתיחים את הלזניה, כמה סדינים בכל פעם, במים מומלחים קלות עד שהם dent. הסר אותם עם מסננת וניקוז.
- מוציאים את הבשר מהרוטב ומניחים אותו בצד.
- מעילים את תחתית צלחת אפייה עם 1/2 כוס רוטב, הניח שכבת פסטה, ולאחר מכן שכבה של ריקוטה. ממשיכים לסירוגין את הפסטה ברוטב ובריקוטה.
- מכסים את השכבה האחרונה של פסטה ברוטב ולאחר מכן את פרוסות מוצרלה.
- אופים כ-35 עד 40 דקות, או עד שהמוצרלה שמעליה נמסה, מבעבעת וחלקה מעט.
- מגישים את הלזניה כמנה הראשונה ואת חזיר כמו קורס שני.
וריאציות
אתה יכול גם לעשות כדורי בשר קטנים, לזרוק אותם ברוטב, ואת שכבת אותם הלזניה.
מתכון באדיבות: קייטי Copuzelo מ "שמירה על המורשת האיטלקית שלנו," התאספו על ידי רוז מארי Boniello עבור הלשכה הגדולה של פלורידה, להזמין בני איטליה. נדפס באישור.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 986 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 21 גרם |
| שומן בלתי רווי | 20 גרם |
| כולסטרול | 204 מ"ג |
| נתרן | 1,476 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 71 גרם |