טיפים בישול טורקיה הכי טוב שלך אי פעם
כי תרנגול הודו עסיסי, מבושל לחלוטין, קשה למבשלת טירון להשיג הוא המיתוס הגדול ביותר בכל הבישול האמריקאי. אין מה לפחד, אבל הפחד של תרנגול הודו יבש עצמו.
על ידי ביצוע אלה חמישה כללים בסיסיים, אתה תבטיח טורקיה רטובה, טעים, יפה בכל פעם. המשך בביטחון, שמחה, ואת הידע כי מאז אתה בישול תרנגול הודו, לא תצטרך לשטוף את כל הכלים!
לא דברים טורקיה
בישול ההלבשה שלך ממולא בתוך תרנגול הודו הוא רעיון רע מכמה סיבות. בשל צורת החלל, המילוי לא יכול לבשל באופן שווה, למעט כמות קטנה שמקורה מחוץ לקצה, זה לא מקבל כל שחום וקרום. מה זה טוב מלית זה לא משוחח וקרום על גבי?
חשוב עוד יותר, עד שהמרכז של המלית הוא מבושל לטמפרטורה בטוחה, חלקים של תרנגול הודו יהיה מבושל ויבש. אם אתה רוצה זה נראה קלאסי, פשוט כף ההלבשה (מבושל בנפרד) לתוך חלל כאשר אתה מביא את טורקיה על השולחן. מי יודע?
עונה על טורקיה בפנים, בחוץ, מתחת לעור
לא משנה מה עשבי תיבול ותבלינים אתה מחליט להשתמש, הדרך הטובה ביותר להגיע טורקיה טעים היא בעונה הנדיבה העונה בכל מקום אפשרי. תרמיל הודו 20 ליברות הוא הרבה בשר - כפית של מלח ופלפל מפוזרים מעל הדף לא הולך לעשות את זה.
לשפשף בנדיבות מלח ופלפל בתוך חלל, יחד עם כל עשבי תיבול ותבלינים אחרים אתה משתמש (לבדוק את השטיחים שלנו טורקיה האהובה כאן ). זה צריך להיעשות לבד, כמו כל צופה יהיה לצחקק לך.
אתה יכול גם לדחוף חמאה מתובל או שמן זית מתחת לעור השד, סביב הירכיים.
אתה יכול להשתמש באצבעות שלך, או לדחוף סיליקון דק סיליקון מתחת לעור להפריד אותו מן הבשר. זה לא רק הטעם טורקיה, אלא גם מסייע לשמור אותו לח ועסיסי.
לבסוף, לשפשף את העור החיצוני של תרנגול הודו עם חמאה או שמן, ואת העונה עם מלח ופלפל. יישום משולש זה של טעם פירושו סוף ציפורים תפל.
לשמור על הכנפיים תחוב, רגליים קשורות, חזה מכוסה
טורקיה Prepped כראוי ילך דרך ארוכה כדי להבטיח צלייה מוצלחת ציפור מאוד אטרקטיבי. שלושת השלבים האלה הם מהירים וקלים אבל עושים הבדל עצום.
משוך את כנפיים קדימה קדימה ותחוב אותם מתחת לשדיים כדי שהם לא שורפים. זה גם שומר את תרנגול הודו יושב נחמד וישר.
לאחר תיבול, לקשור את הרגליים יחד עם מחרוזת מטבח או חוט דנטלי (רגיל, לא טרי טריים). צעד חשוב זה יבטיח גם בישול ותרנגול הודו מעוצב להפליא.
מכסים בחופשיות את השדיים עם פיסת נייר. זה יעזור לשמור על תרנגול הודו, ולמנוע את השדיים מקבל חום מדי. מוציאים את הסכל לשעה האחרונה של הצלייה כדי לחמם את העור.
מבשלים נמוך איטי בתוך לחות, תנור ארומטי
השאירו את תרנגול הודו בחוץ שעה אחת לפני צלייה לקחת את הצמרמורת. חותכים שני גזרים, שתי צלעות של סלרי, בצל בצלעות גדולות.
מניחים על החלק התחתון של מחבת הצלייה. מניחים את תרנגול הודו, בצד השד על הירקות.
הוסף על חצי אינץ 'של נוזלים (מים או מלאי) על המחבת צלייה. זה ישמור את התנור לח, ואת תרנגול הודו עסיסי. זה נוזל ארומטי יכול לשמש כדי להדביק את תרנגול הודו בזמן שהיא מבשלת (יש דיון אם basting עושה משהו, אבל זה חלק מהמסורת). כמו כן, טפטוף פאן יהיה אפילו יותר טעם אם אתה מתכנן לעשות רוטב .
צולים ב 325 מעלות צלזיוס, במשך כ 15-20 דקות לכל קילוגרם. זה רק הערכה - הקפד להשתמש במדחום בשר כדי לקבל מושלם doneness.
הסר את טורקיה כאשר הוא קורא 165 מעלות F. בחלק העבה של בשר הירך. הנה מקורב טורקיה בישול זמן מדריך לצלייה ב 325 מעלות F מ USDA:
8 עד 12 ק"ג: 2 3/4 עד 3 שעות
12 עד 14 ק"ג: 3 עד 3 3/4 שעות
14 עד 18 ק"ג: 3 3/4 עד 4 1/4 שעות
18 עד 20 ק"ג: 4 1/4 עד 4 1/2 שעות
20 עד 24 ק"ג: 4 1 עד 5 שעות
תנו לו לנוח! תרנגול הודו הוא תרנגול הודו טעים
עכשיו, אם כבר בצע את ההליכים לעיל, אתה עומד לחתוך לתוך תרנגול הודו טעים ביותר, juiciest לך אי פעם, אבל עצור! סליחה, לא התכוונתי להבהיל אותך, אבל אתה חייב לתת את שאר תרנגול הודו למשך לפחות 20 דקות.
כאשר אתה מסיר אותו מהתנור, מכסים אותו מאוד רופף עם לסכל, וללכת על מקבל את הכלים בצד השולחן (או יש כוס יין נציג). אל תדאג, זה לא יהיה קר; מכוסה 20-lb טורקיה יישאר חם במשך 40 דקות, אז לא למהר אותו.
לתת לו לנוח לא רק נותן לך זמן לסיים את הרוטב , ואת שאר הארוחה, אלא גם מאפשר את מיצים של תרנגול הודו כדי להפיץ מחדש, המהווה את הסוד לחות, בשר רך. לאחר הציפור יש נח, עכשיו אתה יכול להגיע לגלף את תרנגול ההודו .
מזל טוב! הגיע הזמן להודות, וליהנות!