זה מתכון מולים קרואטית ידועה בשם dagnje na buzaru או školjke na buzaru . "בוזרה" בקרואטית פשוטו כמשמעו פירושו "תבשיל", אבל בישול בסגנון buzara פשוט אומר כי סוג כלשהו של רכיכה או סרטנים מבושל עם שמן זית, יין, שום, פירורי לחם ועשבי תיבול טריים. לכל היותר, זה מתכון קל ייקח 40 דקות כדי להכין מההתחלה ועד הסוף.
מולים na buzaru דומה מולים צרפתיים קלאסיים מאודים הידועה בשם moules marinières בצרפתית. השווה זה מתכון מולים קרואטית עם מתכון Buzara שרימפס קרואטית , ההבדל האמיתי היחיד הוא שרימפס להחליף את מולים במתכון זה.
בעוד מולים הם עונתיים (הכלל הישן היה לאכול מולים בחודשים מגניב ורק באותם חודשים שיש להם "R" באיות שלהם), החוכמה הנוכחית קובעת כי מולים "מעובדים" בטוחים לאכול כל השנה.
דגים, רכיכות, סרטנים ו bivalve מתכונים פופולריים לאורך החוף הדלמטי שבו יש השפעה איטלקית חזקה ומנות פירות ים מגוונים מן הים האדריאטי. הנה יותר מזרח אירופה דגים מתכונים ומאכלי ים . קרא עוד על מסעדת Drago ועל תעשיית הצדפות קרואטית בניו אורלינס כאן.
מה אתה צריך
- 4 מ"ל פאונד (1 פאונד לאדם)
- 3/4 כוס שמן זית
- 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- 8 שיני שום קצוצות (או לפי הטעם)
- 1 1/4 כוסות יין לבן יבש
- דש מלח ים גס
- דש פלפל שחור
- 1/2 עד 3/4 כוס פירורי לחם טריים
איך לעשות את זה
- לשפשף debeard 4 קילו מולים. (קרא עוד על איך לבחור ולאחסן מולים כאן .) "זקן" הוא הדבר השעיר התלוי מצד אחד של הקליפה. משוך אותו בתנועה מצד אל צד.
- במחבת חמה גדולה, מוסיפים מולים, 3/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה ו -8 שיני שום קצוצות (פחות או יותר לפי הטעם). תן זה מבושל ללא הפרעות עד מולים רק מתחיל להיפתח. מערבבים, מחממים נמוך ומוסיפים 1/4 כוסות יין לבן יבש, מלח ים גס ופלפל שחור לפי הטעם. היזהר לא מעל מלח, כי מולים מן הים הם מלוחים באופן טבעי.
- שחרר את כל הפגזים, מתנועע מדי פעם. אם בסוף הבישול לא ייפתחו פגזים, ישליכו אותם. סובבו את החום בחזרה לגובה כדי לסיים את הבישול במהירות מבלי להקשיח את בשר הלכלוך. מערבבים 1/2 ל 3/4 כוס פירורי לחם טרי לתוך המרק, אבל אתה רוצה להשאיר קצת נוזל. מגישים עם לחם קרוש לספוג את המרק.
הנה יותר מתכונים מאכלי ים הקרואטי:
- מרק דגים קרואטי מתכון - Riblja Juha
- קרואטית קלוי קלויים ותפוחי אדמה מתכון - Sarana אני Krumpira
- קרואטית-סרבית מלח קוד עם מתכון תפוחי אדמה - Krumpirom של Bakalar
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1401 |
| שומן טוטאלי | 61 גר ' |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 34 גרם |
| כולסטרול | 254 מ"ג |
| נתרן | 1,784 מ"ג |
| פחמימות | 88 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 110 גרם |