זה מתכון אותנטי עבור צדפות של דראגו cherroiled הוא מן הפה של הסוס - טומי Cvitanovich, אשר הבעלים של מסעדת פירות ים של דראגו עם אמו, קלרה Cvitanovich, בניו אורלינס ו Metairie, La. ועכשיו, ג 'קסון, מיס.
Cvitanovich אומר, "זה המאכל המושלם עבור אלה שרוצים ליהנות צדפות בצורתם ללא קישוט אבל לא יכול או לא יאכל אותם גלם.כאשר אתה מתחיל לאכול אלה charbroiled, אתה לא תוכל לעצור. לא תנסה את זה בלי צדפות טריות וגריל בחוץ. "
המסעדן פיתח את המתכון לפני יותר מ -20 שנה בתגובה להפחיד הצדפות הגולמי שהופץ באותה עת. מאז המניה אויסטר הוא הטוב ביותר נוזלי לבשל מאכלי ים, הוא אומר, הוא ידע כי chbroiling צדפות היה לייצר תוצאה טובה, במיוחד מאז זה היה להמריא על הדגים האדומים שלו כבר בגריל. התפריט החדש שלו המריא כמו זריקה.
משפחת Cvitanovich הוא ממוצא קרואטית וזה היה מלחים קרואטית שהביאו את כישורי הדיג שלהם ואתיקה עבודה קשה לואיזיאנה בשנת 1800 כדי להשתלט בקרוב על החקלאות צדפה המסחר, אשר הפך לאחד התעשיות הגדולות של לואיזיאנה. אין זה מפתיע שהקרואטים יהיו דייגים גדולים כל כך. קו החוף הענקי שלהם לאורך הים האדריאטי הוא מקור ההכנסה של רוב התושבים המתגוררים בו, בערים כמו דוברובניק, שם היגרו קלרה ובעלה, דראגו.
קלרה Cvitanovich שיתף אותה מתכון כרוב ממולא , מתכון fritters מתכון תפוח תפוח עם הקוראים.
מה אתה צריך
- 8 גרם חמאה (מרכך)
- 2 כפות שום (קצוץ דק)
- 1 כפית פלפל שחור
- קמצוץ אורגנו מיובש
- 18 צדפות גדולות (מטושטש טרי על חצי פגז)
- 1 גרם גבינת פרמזן (מגורד)
- 1 גרם גבינת רומנו (מגורד)
- 2 כפות פטרוזיליה שטוחה (קצוצה)
איך לעשות את זה
- מחממים גז או פחם בגריל. בקערה בינונית מערבבים חמאה עם שום, פלפל ואורגנו.
- מקום צדפות על חצי פגז ימין מעל החלק החם ביותר. כפית מספיק חמאה מתובל מעל צדפות, כך שחלק זה יהיה על גדותיו האש להבה קצת.
- הצדפות מוכנות כאשר הן מתנפחות ומתקררות בצדדים, כ -5 דקות.
- בקערה קטנה מערבבים יחד את הפרמזן המגולף ואת הגבינות רומנו ומפזרים על גבי הצדפות ואחריו הפטרוזיליה.
- מגישים על הקליפות מיד עם לחם צרפתי חם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 303 |
| שומן טוטאלי | 32 גרם |
| שומן רווי | 20 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 89 מ"ג |
| נתרן | 97 mg |
| פחמימות | 2 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 3 גרם |