מרק העופות המזוהה ביותר ביוון הוא אבגולמונו (אהב-גו-לה-מו-לא) או מרק ביצה-לימון. עם Avgolemono, מרק מסורתי מעובה עם ביצים בטעם לימון לעשות מרק סמיך, קרם מתאים היטב מזג האוויר קר. זה מתכון מרק עוף יוונית היא פשוטה יותר, זה לא ממש כבד, אבל זה עדיין עושה מרק דבש, chunky עם מרק עשיר עשיר.
מה אתה צריך
- 1 עוף שלם, 3 1/2 עד 4 ק"ג.
- 2-3 גבעולי סלרי עם עלים, לחתוך במחצית
- 1 בצל, קלופים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות.
- שמן זית
- 2 בצלים, חתוכים לקוביות
- 2 גזרים, חתוכים לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 תפוח אדמה גדול, חתוך לקוביות
- 1 עלה דפנה
- 1 15 עוז. יכול עגבניות מקוביות, עם נוזל
- 1/2 כוס פסטה
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
איך לעשות את זה
- נקו את העוף והסר את העור ואת השומן העודף.
- מוסיפים 8 כוסות מים לסיר מרק גדול ומוסיפים עוף, סלרי, בצל, מלח ופלפל.
- מביאים נוזלים לרתיחה ומבשלים חלקית מכוסה במשך כ 45 דקות.
- מוציאים את העוף ומניחים בצד.
- מחק בצל וסלרי.
- בזהירות מסננים את המרק דרך מסננת בסדר מילואים. אם תבחר דה שומן השומן, אתה יכול לקרר אותו לילה פשוט לרפרף את השומן מעל הדף לפני השימוש.
- מחממים את שמן הזית בסיר המרק ומוסיפים בצל, גזר, סלרי ותפוח אדמה.
- מטגנים את הירקות במשך 5-10 דקות או עד למכרז.
- מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים עלה דפנה ועגבניות קצוצות ו 1/2 כוס פסטה אורזו.
- מבושלים חלקית במשך 45 דקות לפחות עד ירקות מבשלים דרך.
- מערבבים את הסיר מדי פעם כדי שהפסטה לא תישאר בתחתית.
- בעוד המרק מחלחל, מוציאים את בשר העוף מן הפגר.
- לקוביות את העוף ולחזור לסיר כדי להיות מחומם. ייתכן שיהיה עליך להוסיף קצת מים או מרק עוף משומר כדי להשלים את הנוזל בסיר.
- מוסיפים מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 672 |
| שומן טוטאלי | 34 גרם |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 15 גרם |
| כולסטרול | 190 מ"ג |
| נתרן | 313 מ"ג |
| פחמימות | 25 g |
| סיבים תזונתיים | 4 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Rabars |