דגים: היסודות

כולנו יודעים כי דגים הם לא רק אוכל טוב אבל טוב בשבילך. היתרונות של חומצות שומן אומגה -3 לבד לעשות את זה בחירה טובה עבור כל ארוחה. אבל תזונאים אומרים שאנחנו פשוט לא אוכלים מספיק דגים. אני חושב שאחת הסיבות היא שאנשים פשוט לא יודעים איך לעשות את זה נכון. זה באמת יהיה ביש מזל, כי דגים הוא מאוד קל לבשל.אם אתה תופס משלך אני בוטח כי אתה יודע איך לנקות דגים פילה .

אם אתה קונה את הדג לזכור כי יש הבדל מובהק בין טרי קפוא. תהליך ההקפאה גורם לתאים להתגבש ולשבור. זה ישנה את הטעם. ככל שמשהו קפוא יותר, כך ישתנה הטעם. בכל פעם אפשר לקבל דגים טריים כי זה באמת לשפר לא רק את הטעם, אלא גם את מרקם הדגים. שאל את הקצב שלך מה הם דגים בעונה ולוודא כי ההגדרה שלך של טרי הוא אחד הם משתמשים.

מבחינה טכנית, דגים מחולקים דגים רכיכות . אני רק מדבר על סוג שאינו פגז כאן כדי לשמור על פשטות. עכשיו זה מחלקה של יצורים מחולק דגים טריים ומים מלוחים. בדרך כלל, מים מלוחים יש עצמות גדולות יותר ולכן קל יותר לדחות. דגים מתוקים לא יכול להיות משוקלל על ידי עצמות כבדות, ולכן יש להם הרבה עצמות קטנות. מכאן, דגים מחולקים דגים שטוח עגול. דגים שטוחים שוחים על צדם, לאורך קרקעית האוקיינוס ​​ויש להם שתי עיניים בצד אחד של הראש.

דגים עגולים הם יותר מה שאנחנו חושבים על דגים להיות כמו.

ההבחנה השלישית היא תוכן שמן. דגים הם דגים רזים, בינוניים או עתירי שומן. הטבלה שלהלן מציגה מספר דוגמאות. דגים רזה נחשבים פחות מ 2 1/2% שומן, מתון יש עד 6% שומן וכל דבר מעל זה הוא בקטגוריה שומן גבוהה.

כשמדובר בבחירת דגים, דגים טריים צריך ריח טרי, יש בשר מוצק מראה לח. אם הדג מריח מדי מדי לבקש משהו אחר. כדי לשמור על דגים טריים, לוודא שהוא עטוף היטב ושמרתי קר. אל תכננו לשמור על דגים טריים יותר מכמה ימים. אם אפשר לנסות לרכוש אותו באותו יום אתה מתכנן לבשל אותו. אם אתה לא יכול לבשל את הדגים בתוך כ 2 ימים, להקפיא את זה. דג קפוא צריך להיות קפוא מוצק גם, עטוף היטב.

לבסוף, הנה כמה טיפים לבישול דגים. בעיה אחת עם דגים היא העצמות. דגים מתוקים יש הרבה עצמות קטנות, כי יכול להיות קשה מאוד להסיר. כלל ראשון: אני תמיד מזהיר את האורחים שלי על עצמות אם אני מבשל את זה סוג של דגים. שנית, זה לא יכול להיות ערובה, אבל אם אתה מבשל דג שלם, לשים אותם על הגריל, בצד העור למטה עם העצם עדיין במקום. היזהר לא להפריע לעצמות. ברגע שהדגים מתחילים לבשל את העצמות צריך להתכרבל הרחק מן הדג. זה טריק מגניב וזה עובד די טוב. לאחר הדג מבושל, לקחת מזלג בעדינות להריץ אותו על פני השטח של הדגים. אם אתה זהיר וסבלני אתה צריך לקבל כמעט את כולם.