כרוב ממולא או Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-thes) הוא מנה יוונית מסורתית, כי הוא נוהג עשה עם רוטב אבגלמונו (ביצה לימון). גרסה זו זוגות בשר טעים ומילוי אורז עם רוטב עגבניות מלוח. מגלגל את העלים הוא קל לשלוט. זה בעצם את אותה טכניקה כמו מתגלגל Dolmathes מן העלים עלים.
מה אתה צריך
- 1 כרוב ירוק בינוני
- חצי פאונד טלה הקרקע (או בשר בקר)
- חצי פאונד בשר חזיר
- 1/2 כוס אורז (גרגר קצר, לא מבושל)
- 1 בצל גדול (טחון דק)
- 1 כפית. כמון טחון
- 1/2 כפית. זרעי שומר
- ביצה 1
- 1/2 כוס פטרוזיליה (קצוצה)
- 1/2 כוס שמיר טרי (קצוץ)
- 2 כפית. מלח
- 1/2 כפית. פלפל שחור טחון
- 1/4 כוסות צנוברים (קלוי קל)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 1/2 כוסות רוטב עגבניות
איך לעשות את זה
- הסר את השכבות החיצוניות של הכרוב וזורקים.
- סובב את ראש כרוב מעל באמצעות סכין חדה לחתוך את כל הליבה (גזע) כפי שאתה יכול.
- בסיר מרק גדול, להרתיח מספיק מים כדי להטביע את הראש כרוב.
- מרתיחים את ראש הכרוב כולו במשך 10 - 15 דקות או עד העלים הם רכים יפה ניתן להסיר בקלות.
- בקערה גדולה מערבבים את כל המצרכים למעט רוטב העגבניות ושמן הזית. מערבבים היטב ומניחים בצד.
- מוציאים בזהירות את הכרוב מהמים והניקוז. הסר את העלים אחד אחד להיזהר לא לקרוע אותם.
- על משטח שטוח, להניח את עלה הווריד עלה עם קצה גזע כלפיך. חותכים את עלה עלה להסיר כל עמוד שדרה עבה שנותר.
- בהתאם לגודל של העלה שלך, מקום של תערובת מלית במרכז התחתון של העלה. השאירו מקום לצדי העלה לקפל פנימה לכיוון המרכז.
- לגלגל את עלה הכרוב כלפי מעלה (הרחק ממך) הקפד ללחוץ על המלית בחוזקה. תהליך המתגלגל דומה לדולמתים מתגלגלים מעלי ענבים.
- מוסיפים 1/2 כוס שמן זית לתנור הולנדי או סיר גדול עם תחתית שטוחה עם מכסה. מניחים את הלחמניות כרוב צד התפר למטה במחבת בשורות צמוד. נסה להתאים רבים כמו בשכבה אחת ככל האפשר.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומספיק מים כדי בקושי לכסות את החלק העליון של הלחמניות כרוב. הפוך צלחת עמידות חום על גבי כרוב לחמניות כדי לשמור אותם שקוע במהלך הבישול.
- מביאים את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן להפחית את החום ומבשלים מכוסה במשך כ 1-1 / 2 עד 2 שעות או עד העלים במכרז ומילוי מבושל.
- מתבלים מחדש עם מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 133 |
| שומן טוטאלי | 9 g |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 25 מ"ג |
| נתרן | 216 מ"ג |
| פחמימות | 8 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 7 גרם |