מהו תנור הולנדי?

תנור הולנדי הוא סיר בישול כבד עם מכסה מתאים היטב כי הוא טוב עבור braising . תנורים הולנדי הם גם מעולה להכנת מרקים ותבשילים. אם אתה מעוניין לקנות תנור הולנדית , ישנם מספר גורמים לשקול.

תנור הולנדי (כמו זה) יכול לשמש גם על הכיריים או בתנור, והם עשויים בדרך כלל מברזל יצוק. ברזל יצוק תנורים הולנדית צריך להיות מתובל לפני השימוש, כמו כלי בישול אחרים ברזל יצוק .

כי הם יכולים לעמוד בחום גבוה מאוד, ברזל יצוק תנורים הולנדית יכול לשמש גם לטיגון עמוק .

ברזל יצוק כלי בישול יש מוניטין של להיות קשה לנקות (למרות שזה בעצם די קל ). זה לא רק ניקוי, לעומת זאת, אבל התחזוקה הכוללת. אם לא טופל כראוי, ברזל יצוק יכול חלודה. כמה תנורים הולנדים יש ציפוי אמייל על ברזל יצוק, מה שהופך אותם לניקוי קל יותר מאשר ברזל יצוק רגיל, ואין דאגה לגבי חלודה.

מצד שני, אמייל יכול לפצח או שבב. ומכיוון שהאמייל בפנים הוא בדרך כלל לבן, ברגע שהוא הופך לדהוי (וזה יהיה, תאמין לי), זה כמעט בלתי אפשרי להחזיר אותו למצב לבן וטהור שלה.

זה אולי לא משנה לך, ואכן כשאני רואה את בתוך התנור ההולנדי שלי, ולא פגמים או פגמים, אני רואה צלקות קרב - תזכורות של ארוחות טעימות בעבר.

שים לב כי ברזל יצוק הוא מנצח עניים של חום , ולכן זה לוקח הרבה זמן להגיע חם, אבל זה שומר על החום במשך זמן רב.

זה מה שעושה תנורים הולנדיים אידיאליים עבור braising בשר . לאחר שהנוזל מגיע לרתיחה עדינה, הוא דורש מעט מאוד אנרגיה כדי לשמור על הטמפרטורה. זה אומר שאתה יכול לשמור על התנור בטמפרטורה מתונה יחסית (או אפילו לכבות אותו, במיוחד לקראת סוף זמן הבישול), והמזון בפנים ימשיך ישר על הבישול.

יתר על כן, עם מכסה כבד אומר שאתה לא לאבד נוזלים כדי אידוי, ואת קיטור שנוצר בתוך הסיר נשאר שם, ממשיך לרחוץ את הסיר בסיר בחום עדין לח זה צריך כדי להתברר רך ועסיסי .

כמובן, תנורים הולנדים הם חיות כבדות - במיוחד כאשר הם מלאים. זה יכול לעשות את זה מסובך כדי לקבל אותו פנימה והחוצה של התנור, כי (בהתאם לגובה התנור שלך), ייתכן שיהיה עליך להישען די רחוק להגיע אליו. שלב את זה עם העובדה שזה יהיה חם מאוד כאשר אתה לוקח את זה מתוך התנור, יש לך בעיה בטיחות פוטנציאלית אם יש לך בעיה עם הגוף העליון או בחזרה.

מצד שני, הם כמעט בלתי ניתנים להריסה. יש אפילו תנורים הולנדיים המיועדים לקמפינג, עם רגליים כדי להרים אותם מעל גחלים של המדורה שלך, ואת ידית פלדה טוב לתלות אותו מעל האש.