איך לבשל עוף קפוא

מצד אחד, אחסון עוף לא מבושל במקפיא הוא רעיון טוב. העוף מקפיא מאט את מחזור הרבייה של חיידקים מסוכנים כמו סלמונלה (אם כי זה לא להרוג אותם), ומסייע להבטיח את ארוחת הערב שלך בטוח.

מצד שני, הקפאת העוף שלך בדרך כלל פירושה צורך להפשיר אותו, ואתה חייב לעשות את זה כמו שצריך, או סיכון לתת אלה חיידקים סלמונלה לרוץ משתולל.

אפשרות נוספת היא לבשל את העוף מקפיאה.

כן זה אפשרי! האתגר הגדול ביותר הוא לוודא שהוא מבושל לאורך כל הדרך. מלבד העובדה כי עוף undercooked יכול להיות סיכון בטיחות מזון , זה גם לא כיף לאכול.

ואכן, עוף קפוא הוא בטוח יותר לטפל מאשר עוף טרי או מופשר, כי זה לא לטפטף סלמונלה מיץ בכל רחבי לך או דלפק המטבח שלך.

להלן אנו מתארים את שתי השיטות המומלצות שלנו לבישול עוף קפוא: מתבשלים ובתנור.

תשכחי את הבקבוק האיטי

אבל בואו נרחיק דבר אחד מהדרך לפני שנמשיך הלאה. מומחי בטיחות המזון במשרד החקלאות האמריקני ממליצים לא לבשל עוף קפוא בתנור איטי.

הסיבה: תנורים איטיים נועדו לבשל בטמפרטורה נמוכה, ואת איטי סיר אולי לא חם מספיק כדי לחמם עוף קפוא כל הדרך עד 165 F, המהווה את הטמפרטורה המינימלית של עוף כדי לבשל אותו במלואו, כמו גם להרוס כל חיידק מסוכן .

זה, או שזה עלול לקחת זמן רב מדי כדי להגיע 165 F, מתן חיידקים הזדמנות להכפיל.

יתר על כן, משרד החקלאות האמריקני אינו מבחין בין תנורים איטיים חדשים, ישנים, אלה בגיל העמידה, או כל ייעוד אחר, כולל מה שנקרא "בישול חם" תנורים איטיים או מה יש לך. תנור איטי הוא תנור איטי, ומבחינת בטיחות המזון, אף אחד מהם אינו מתאים לבישול עוף קפוא.

אילו שיטות בסדר?

זה בטוח לבשל עוף קפוא בתנור או על stovetop, עם זאת. זה כולל תרנגולות שלמות, כמו גם מנות קטנות יותר - עצמות או עצמות.

ועל ידי stovetop, אנחנו מתכוונים המבעבע . הוספת פריט קפוא למחבת של שומן חם היא דבר מסוכן לעשות, כמו מים יהפכו את השמן החם לירוק החוצה ואתה יכול לגרום כוויות, או בעיות חמורות יותר. אז לא מנסים sauté חזה עוף קפוא.

צליית עוף קפוא, לעומת זאת, היא לא שיטה טובה כמו הטמפרטורה הגבוהה של גריל יגרום החיצוני של העוף לשרוף את הזמן בפנים קפואים הוא קרוב מבושל.

אפשר 50 אחוז תוספת זמן בישול

אז מה זה משאיר? בעיקרון, מבושל וצלייה (או אפייה). ההנחיה הכללית שאתה צריך לדעת היא שזה ייקח סביב 50 אחוז יותר מאשר אם אתה מתחיל עם עוף כי הוא מופשר לחלוטין.

לכן, אם עוף 5 קילו בדרך כלל לוקח שעה וחצי כדי לצלות , אחד קפוא ייקח לפחות שעתיים ו 15 דקות.

עם זאת, בגלל זמן בישול המורחבת, זה לא רעיון רע לבשל אותו בטמפרטורה נמוכה מעט, אז אם מתכון קורא תנור 400 F, מבשלים אותו ב 375 F במקום.

אם אתה עושה את זה, אתה כנראה מסתכל כפול זמן הבישול לעומת 1/1/2 פעמים.

אבל לא ללכת נמוך מ 350 F.

עוף קפוא

אתה יכול גם לבשל חזה עוף ללא עצמות קפוא על ידי המבשלת אותם ברוטב האהוב עליך או רוטב תוצרת בית. שוב, אפשר 50 אחוז זמן בישול נוסף. לקבלת קפוא שדיים עוף ללא עצמות, לכסות ומבשלים במשך כ 30 דקות, אבל לבדוק doneness גם עם מדחום לקריאה מיידית או על ידי חיתוך (לא צריך להיות ורוד).

עבור ירך עצמות קפואות עצמות, תופים או כל חתיכות רגל, מתכננים על simmering במשך כ 90 דקות. היתרון עם חלקי בשר כהה הוא שכאשר הבשר נופל מן העצם, זה נעשה.

בישול חזה עוף קפוא בתנור

עבור טכניקה זו, אם אתה מכין שדיים קפואים מרובים, הם חייבים להיות נפרדים, לא קפואים יחד בלוח אחד.

1. מחממים תנור ל 350 F.
2. סדר את השדיים בשכבה אחת על מחבת הסדין.
3. מנקים את השדיים בשמן זית, חרדל, יוגורט או חמאה מומסת, ומתבלים במלח כשר ופלפל שחור טרי.
4. אופציונלי: למעלה עם תערובת של פירורי לחם מתובלים ופרמזן מגוררת.
5. אופים במשך 30 עד 45 דקות או עד טמפרטורת הפנים שלהם מגיע 165 F.

צלייה של עוף קפוא

טכניקה זו תפעל עבור עוף קפוא (4 קילו) שלם קפוא.

1. מחממים תנור ל 350 F.
2. מניחים את הצד של חזה העוף למעלה במחבת צלוי עם מתלה. אם אתה יכול: להסיר את שקית של giblets, ואת החומר חלל עם לימון פרוס, עשבי תיבול טריים, ירקות ארומטיים, וכו 'אם הציפור היא קפואה מדי, לעשות את זה מאוחר יותר.
3. מרסקים את הציפור בשמן זית ומתבלים במלח כשר ופלפל שחור טרי. רוסט נחשף במשך 90 דקות. אתה צריך להיות מסוגל, אחרי שעה בערך, כדי להסיר את giblets ולהוסיף עשבי תיבול שלך ארומטיים (אבל לא לפתוח שוב ושוב את התנור לבדוק).
4. הגדל את טמפרטורת התנור ל 450 F, ובשל עוד 15 עד 30 דקות, או עד שהעור משוחזר והטמפרטורה בחלק העמוק ביותר של הירך רושמת לפחות 165 F על מדחום לקריאה מיידית (אם כי 175 F בירך טוב יותר ).
5. הנח את הציפור במשך 15 עד 20 דקות, ולאחר מכן לגלף ולהגיש.