אמנם לא מיוצר בבריטניה, פורט נחשב היסטורית כמו משקה בריטי ביסודיות. רבים מן המותגים המובילים היו בתחילה בבעלות הבריטי, וכמה יצרנים גדולים עדיין. מפתיע עבור מדינה אשר אימצו נמל שתייה מאז המאה ה -17, היא כי רוב הבריטים עדיין רק לקנות אחד או שני בקבוקים בשנה - בדרך כלל בחג המולד
לאן נמל מגיע
היין מגיע מן הגבעות מדורגות מרהיב של עמק Douro בפורטוגל ולוקח את שמו מ Oporto אשר שוכנת בפתחו של נהר Douro.
פרבר ההומה של וילה נובה דה גאיה שוכן מול Oporto על הגדה הדרומית התלולה של הנהר הוא הבית האמיתי פורט. גאיה נשלטת על ידי לשכות יין פורט, עם מעל 50 חברות יין מבוסס ברחובות הצרים שלה מתפתל. כאן, ההזדקנות ואת מיזוג של רוב אספקת העולם של יין פורט מתרחש.
היסטוריה של יין פורט
אף אחד לא יודע בדיוק מתי הנמל, כפי שאנו מכירים אותו, הופיע. סיפור אחד הוא סוחר יין בליברפול, בשנת 1678, שלח את בניו לפורטוגל כדי למצוא מקור יין. בעמק דאורו הגיעו למנזר בלמגו. אב-המנזר הוסיף ברנדי ליין, ולא רק לאחר תסיסה שהפיקה יין מסוג נמל. בכל מקרה, מתישהו בסוף המאה ה -16 או בתחילת המאה ה -17, מישהו העלה את הרעיון לעצור את התסיסה עם ברנדי בעוד היין עדיין מתוק, פירותי וחזק.
נמל ואוכל
נמל נצרך באופן מסורתי כמו ליווי לגבינות, עם קינוחים או כמו digestif.
זה, עם זאת, הרבה יותר תכליתי. שקול את זה כמו כל יין אחר, כאשר ההתאמה עם האוכל.
A בקבוק מאוחר וינטאג '(LBV) או 10 שנים Tawny עם מנות "גיימי", כגון בשר צבי, תאו, פסיון, ו partridge.
לצנן למטה 20 שנה Tawny פורטו עם אוכלי גרא, והם גם טובים עם קינוחים המכילים אגוזים ופירות יבשים.
התאמה שמימית היא LBV עם שוקולד וקינוחים המבוססים על תותים, פטל, דובדבנים ודומדמניות, עם עוגת חג המולד , או עם https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie זה טעים.
השילוב הטוב ביותר והקלאסי ביותר הוא פורט וינטאג ', עם סטילטון איכותי, אך גם מחשיב גבינה כחולה או צ'דר, גלוסטר או פרמזן מתפורר. שום חג המולד של חג המולד לעולם לא יעבוד בלי בקבוק של נמל לידו.
אגוזי מלך, ערמונים, אגוזי קשיו ואגוזי לוז מביאים את הטוב ביותר בנמל.
נמל יכול גם להיות קינוח בפני עצמו עם קערה קטנה של אגוזים או כמו digestif לאחר הארוחה. זה לא, עם זאת, יין שתייה מהירה. זה דורש קצב נינוח, לגימות מהורהר וחברת חברים טובים.
סגנונות של יין פורט
וייט לייבלי שירתה בכוס גבוהה עם קרח מרוסק, מים טוניק, גבעול מנטה טרי ופיתול לימון.
רובי פשוט, צעיר ופירותי משמש הכי טוב קוקטיילים, מערבלים או לבישול.
חבית של חביות / אבן של אודם עתיקה. ההזדקנות גורמת לצבע להשתנות מ סגול חום חום. בגילאי 10, 20, 30 או 40 שנים.
Colheita Aged tawny מ וינטג אחד.
LBV- מאוחר בקבוקי וינטג ' מתוך שנה אחת, בבקבוק ארבע עד שש שנים לאחר הקציר.
תוכנן להיות בסגנון פורט וינטאג 'אבל נצרך הרבה קודם לכן בגלל תהליך הבקבוק מאוחר.
יחיד Quinta עשוי מעיין אחד (quinta ). Quinta יחיד נעשה באותה דרך כמו נמל וינטג 'אבל מגיע ענבים שמקורם רק בחווה אחת.
קרום תערובת של שנים שונות, בבקבוקים צעירים ומתפתחים כמו נמל וינטאג '.
וינטג ' היין הטוב ביותר, עשוי עם ענבים הטוב ביותר מתוך הקציר יחיד. במשך שנתיים בלבד בעץ לפני הבקבוקים, יינות אלה מתפתחים לאט לאט על פני תקופה ממושכת (20 עד 60 שנה) ומפתחים משקעים כבדים או "קרום" שאמורים להיות מטולאים.
נמל נמל
התייחסו לנמל כמו כל יין משובח אחר. חנות ב 55-65 מעלות צלזיוס, הניח בצד, כך הפקק לא להתייבש.
שניהם עץ בגילאים בקבוק בקבוק יינות בגילאי מוגשות לרוב בטמפרטורת החדר מגניב (64 מעלות עד 68 מעלות צלזיוס).
שמורת מיוחדת, פיין טאוני ופורטד טאוני עשוי גם להיות מוגש מעט מקורר במזג אוויר חם. מניחים את הבקבוק במקרר במשך כ 45 דקות עד שעה אחת כדי להירגע מעט.
יציאת יציאה
נמל וינטאג צריך decanting. לפני הפתיחה, היציאה צריכה להיות זקופה במשך לפחות 24 שעות כדי לאפשר זמן המשקע להתיישב על הקרקעית. הסר את הפקק בזהירות; פקקים ישנים מתפרקים. אם זה צריך לקרות, מסננים את היין בעת decanting.
Decanting הנמל לא קשה. זה פשוט צריך יד יציבה ועין טובה. יוצקים את היין לתוך זרם אחד רציף לתוך decanter. כאשר משקע מתחיל להופיע בצוואר הבקבוק, להפסיק לשפוך ולזרוק את שאר הנמל.
זכוכית אידיאלי עבור נמל
הזכוכית האידיאלית לטעום ואכן משמש יינות פורט ב צריך למקסם את חוויית הטעם והשתייה. משקפיים עם פתחים גדולים בחלק העליון מאפשרים יותר מדי אוויר לזכוכית, כמו בחליל הנמל המקורי, מגבירים את האלכוהול ומאבדים את מרכיבי הפרי. משקפיים עם שוליים צרים לא מאפשרים מספיק אוויר לתוך הכוס צריך הרבה מתערבל ורועד כדי לקבל כל זר. הזכוכית הנמלית המסורתית קטנה מעט מזכוכית יין סטנדרטית, עם כ -5 או 6 גרם. עדיף להשתמש בצורת זכוכית צבעוני עם קערה בצורת U לטעימה נכונה והערכה של היין.