אם יש לך נקודה רכה עבור Senfgurken, ואז לנסות את זה מתכון גרמני חמוץ תוצרת בית עם חרדל, שמיר, ותבלינים אחרים. חמוצים אלה הם בניגוד לרוב אתה כנראה מכיר בכך המלפפונים הם קלופים לחתוך לגושים לפני ארוז במי מלח.
השתמש מלפפונים חמוצים לשימורים, אשר שומרים על הצורה שלהם, או מלפפונים אנגליים לעשות את המלפפונים האלה במקרר כי ישמור במשך כמה שבועות. אם אתה רוצה אותם לאחסון ארוך יותר, אני מספק קישורים להנחיות, להלן.
ידוע גם בשם Spreewälder גורקן , אלה חמוצים תוצרת בית מפורסמים כמו המומחיות של ברלין.
מה אתה צריך
- 4 1/2 קילו מלפפונים חמוצים (או מלפפונים אנגליים)
- 1 בצל (פרוס)
- 4
- עשב גרגרי עשבים (טריים)
- 2 כוסות חומץ (יין לבן)
- 2 כוסות מים
- 2 1/2 כוסות סוכר
- 1 כף זרע חרדל צהוב
- 6 גרגרי ערער
- 1/2 כפית כוסברה (שלם)
- 1/2 כפית פלפל שחור (שלם)
- 1/4 כפית קימל (שלם)
- 1/4 כפית זרעי שמיר (שלם)
- 1/2 כפית allspice (שלם)
- עלה עלה אחד (מתפורר)
- 4 ציפורן שלמה
- 1/8 כפית ג'ינג'ר (אבקה)
- 2 כפות מלח
איך לעשות את זה
- לקלף 4 1/2 קילו מלפפונים, לחתוך אותם לחצי לאורכו, לגרד את הזרעים, ולאחר מכן לחתוך לגושים 1/2-inch.
- שכבת אותם 2 עד 3 לנקות קילו שימורים צנצנות יחד עם בצל פרוס ושפרי ספל טרי.
- בסיר לא רב (לא אלומיניום) גדול , להפוך את המלח על ידי הבאת 2 כוסות יין לבן חומץ, 2 כוסות מים, 2 1/2 כוסות סוכר, 1 כף זרעי חרדל צהוב, 6 ג 'וני פירות יער, 1/2 כפית כוסברה שלמה, 1/2 כפית פלפל שחור שלם, 1/4 כפית שלמה קימל, 1/4 כפית זרעי שמיר שלמים, 1/2 כפית שלמה allspice, 1 עלה דפנה מתפורר, 4 שיני שום, 1/8 כפית אבקת זנגביל 2 כפות מלח לרתיחה. מבשלים במשך 3 דקות או עד שהסוכר והמלח מתמוססים.
- יוצקים את המלח חם על המלפפונים בצנצנות עד 1/4 אינץ 'של שפת הזכוכית. סגור מיד. חנות במקום קריר או מקרר. אם אתה לא רוצה לעבד עוד, לשמור אותם בקירור והם צריכים להימשך כמה שבועות (ראה הערה להלן).
- הם מוכנים לאכול לאחר 24 שעות אבל הטעמים להתחזק עם הגיל.
הערה: יש אנשים אומרים כי חמוצים עשה את זה (Pack גלם) לשמור במשך מספר חודשים ללא עיבוד נוסף. כאשר הם מתקררים, ואקום יוצר חותם, כמו בישול באמבט מים.
בדרך כלל, אני מעדיף לעבד או משהו שאני לא רוצה לקרר. אם אתה רוצה יכול אלה חמוצים הם יהפכו רך אבל לשמור על חודשים על המדף.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 275 |
| שומן טוטאלי | 1 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 1,238 מ"ג |
| פחמימות | 66 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |