סלט חסה זה עם עגבניות ופיקנים מיובשים, בהשראת גיורא שמעוני, נהנה מבונופיט, בית קפה כשר ופטיסרי, אשר עבר ממקומו המקורי בכפר רוט מנומנם לחפירות גדולות וחסרות יותר בירושלים. שמעוני אומר שהשילוב של הרוטב הטעים עם החסה, הפקאנים והעגבניות המיובשות בשמש הוא כל כך טעים, הוא רואה את גבינת הפטה בהחלט אופציונלית. אוהבי הגבינה לא ירצו לדלג על הקישוט המבריק, אבל הערעור על גרסתו של סלט לארוחות בשר אינו מוטל בספק.
לעשות את זה ארוחה: בצע את סלט עם שף טוד אפור סלמון אפוי עם תפוחי אדמה וזיתים ירוקים אספרגוס קלויים או שעועית ירוקה מאודה. מגישים לחלות פודינג לחם עם שוקולד ודובדבנים לקינוח.
בעריכת מירי רוטקוביץ
מה אתה צריך
- בשביל הסלט:
- 1 עד 2 לבבות של חסה רומנטית
- 1 5 גרם חבילת מעורבת ירקות
- 1/4 כוס עגבניות מיובשות (חתוכות לחתיכות קטנות)
- 1/4 כוסות פקאן (קצוצות)
- אופציונלי: 1/3 כוס גבינת פטה
- עבור ההלבשה:
- 1/2 כוס חרדל דיז'ון
- 1/4 כוס מיונז
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 שיני שום (מקולפות, מרוסקות וקצוצות דק)
- 1 כף פטרוזיליה יבשה
- 1 כף אבקת בצל
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל טחון טרי
איך לעשות את זה
1. שטפו ויבשו את עלי החסה. קרעו את הרומיין לתוך חתיכות בגודל ביס ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את התינוקות ומשליכים יחד. למעלה עם עגבניות מיובשות, אגוזי פקאן.
2. בקערה קטנה, מקציפים יחד חרדל, מיונז, שמן זית, שום, פטרוזיליה, בצל, מלח ופלפל.
3. יוצקים את הרוטב על סלט, בעדינות לזרוק, ומגישים. אם מעדיפים, לשרת את הסלט עם ההלבשה בצד.
מקשטים עם גבינת פטה אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 269 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 11 גרם |
| כולסטרול | 11 מ"ג |
| נתרן | 387 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |