זה ויניגרט בלסמי לבן הוא קל מספיק לעשות פעמיים או שלוש פעמים בשבוע, ואת הטעם הייחודי של חומץ בלסמי לבן יבטיח כי בלוטות הטעם שלך תמיד יש משהו לצפות, גם אם יש לך את זה כל יום .
אתם בטח מכירים את חומץ בלסמי מתוק, בצבע חום כהה, פירותי ומתקתק. זה עשוי מגוון מתוק של ענבים לבנים המכונה ענבים Trebbiano, שמקורם באיטליה. ראשית הם לחוצים, ואת מיץ וכתוצאה מכך הוא לאט מבושל עד סירופי, שבמהלכו הוא גם מפתחת צבע כהה שלה כמו סוכרים קרמל. זה סירופ כהה מתוק, אז הוא מותסס ו מזדקן בחביות במשך 12 שנים לפחות.
חלק חשוב של תהליך ההזדקנות הוא אידוי - כמו המים מתאדה, את הטעם של חומץ מרוכזת. מדי שנה, חומץ מועבר לחביות קטנות וקטנות יותר, עשויות מעץ שונה, שכל אחת מהן תורמת את הטעם הייחודי שלה ומאפייני הצבע.
אבל מה זה בלסמי לבן?
בלסמי לבן הוא עשה את אותו הדבר, אלא שזה לא קרמלי, ובמקום חביות עץ, הוא ישן בחביות נירוסטה. חומץ שהתקבל הוא צבע זהוב יפה, ובעוד הוא חסר את המורכבות של חומץ בלסמי מסורתי, זה קצת יותר מתוק וטעים יותר חומץ יין לבן רגיל.
גוון הזהב הוא חלק ממה שעושה בלסמי לבן כל כך מושך. טעים כמו בלסמי מסורתי, ויניגרט בצבע כהה לא עובד בכל מצב.
תזכורת, כמו תמיד, כאשר אתה עושה ויניגרט , כי זה הכי טוב אם החומרים שלך הם בטמפרטורת החדר - הן בגלל טמפרטורות קרות לעכב את היווצרות של תחליב , וגם בגלל הטעמים תערובת טוב יותר בטמפרטורת החדר.
אגב, ההוראות הבאות מציינות את החומרים יחד בקערת זכוכית, והסיבה לשימוש בזכוכית היא שהחומציות בחומץ ובמיץ הלימון יכולות להגיב עם האלומיניום, ולהעניק טעם מתכתי להלבשה. אתה יכול להשתמש נירוסטה, אבל זה הכי פשוט להישאר עם זכוכית כי בזמן שזה אפשרי אתה יכול לטעות אלומיניום עבור נירוסטה, זכוכית היא ללא ספק זכוכית.
אתה יכול גם פשוט לדלג על המקציף לגמרי פשוט לשלב את החומרים בתוך צנצנת זכוכית, להדק את המכסה ולנער במרץ למשך כ -30 שניות. שיטה זו יש את הנוחות הנוספת של ומאפשרות לך לערבב ולאחסן את ההלבשה באותה כלי. זה גם נותן לך דרך לעשות שימוש חוזר אלה צנצנות זכוכית כי נראה לאסוף כל כך מהר.
מה אתה צריך
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
- 1/4 כוס חומץ בלסמי לבן
- 1 כף. דבש
- 1 כף. מיץ לימון (על סחיטה נדיבה של לימון טרי)
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מערבבים את חומץ ומיץ לימון בקערת זכוכית.
- לאט לאט לשטוף את השמן עד בשילוב מלא.
- לטחון בדבש.
- מתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל טחון טרי.
- בואו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי לאפשר את הטעמים מתמזגים. תן את ההלבשה טוב whisk מיד לפני ההגשה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 389 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 30 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 79 מ"ג |
| פחמימות | 7 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |