Gremolata הוא תבלין עשוי פטרוזיליה טחון, שום, לימון zest. זה נהדר כי זה מוסיף בהירות ארומטים על מנות כמו בשר מטוגן כי אחרת עלול להיות קצת כבד או הערה אחת.
זה מוגש באופן מסורתי עם עגל, במיוחד הקלאסי צלחת עגל בצלחת אוסו buco , אבל זה יהיה גם ללכת טוב עם כבש, וזה ליווי מעולה דגים מאכלי ים.
עם תוספת של שמן של שמן זית טוב, זה גם מרינדה נהדר. לחילופין, בשמן זית ובהיין של חומץ בטעם, יש לך רוטב סלט מקסים ומרענן.
פטרוזיליה ושום צריך להיות קצוץ די דק, וכל זה קיצוץ יכול להיות מטלה. אתה עלול להתפתות לזרוק את כל החומרים במעבד מזון ולקרוא לזה ביום, אבל זה לא יהיה רעיון טוב. ראשית, אם ניסית פעם לקצוץ פטרוזיליה במעבד מזון, אתה יודע שבמקום לקצוץ אותו, הוא הופך את הפטרוזיליה שלך לבלגן רטוב. דבר נוסף, מעבד המזון באמת קורע את השום, גורם לו לשחרר תרכובות מבוססות גופרית המייצרים חום עז וטעם מר.
דרך טובה לכרסם את השום, במקום להשתמש בסכין היא לקלף את הציפורן ואז לרסק אותם עם קוצים של מזלג. ראשית, מחץ אותם בכיוון אחד, ולאחר מכן להפוך את המזלג 90 מעלות לחצות את הדרך האחרת.
תוכל להבחין כי gremolata הוא הרבה כמו pesto, וכמו שיש וריאציות של pesto , אתה יכול לקבל יצירתי עם gremolata שלך גם כן. נסה להחליף ירקות שונים עבור הפטרוזיליה, כמו בזיליקום, כוסברה, נענע, או תרד. כמה בצל ירוק קצוץ, בוטנים הקרקע, או אפילו חזרת טרי יכול לבעוט אותו בדרכים שונות.
מה אתה צריך
- 1 חבורה פטרוזיליה איטלקית (שטוחה)
- 1 שום ציפורן, מקולף
- 1 לימון
- מלח כשר ופלפל שחור טרי, לפי הטעם
איך לעשות את זה
- שטפו ויבשו היטב את הפטרוזיליה.
- הסר את העלים דק דק עד שיש לך כ 2 כפות שווה.
- דק דק את השום.
- השתמש zester לימון להסיר כ 1 כפית לימון ליסט.
- מערבבים את כל המצרכים בקערה ומתבלים לפי הטעם במלח כשר ופלפל שחור. אתה יכול להכות את החומרים יחד עם תמותה העלי או פשוט להשתמש בחלק האחורי של כף או תחתית כוס.
עושה כ 3 כפות, או מספיק כדי לקשט 6 מנות של דגים או עגל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 39 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 57 מ"ג |
| פחמימות | 9 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |