מתכונים תאילנדים ביותר הם שילוב של מתוק, חמוץ, חריף, ואת המתכון הזה הוא התגלמות של תיאור זה מענג, אם כי אתה יכול לבחור לעשות את המנה קלה (ללא צ 'ילי) וזה עדיין יהפכו נפלא ועשיר טעימות. מוקפצים עם הרבה פטריות שיטאקי טרי (או פטריות על פי בחירתך), זה צלחת עוף מלוחים יספק אפילו את התיאבון הגדול ביותר. רק לשרת עם אורז ויש לך ארוחה מלאה, מזין כי טעם כמו מזון תאילנדי אמיתי צריך: מדהים.
מה אתה צריך
- 4 ירכיים עוף ללא עצמות, או 2 חזה עוף ללא עצמות, פרוס לחתיכות בגודל ביס
- 1 כפית אבקת תירס מומסת ב 3 כפות רוטב סויה
- 2 עד 3 כפות שמן לטיגון
- 3 עד 4 שיני שום, טחון
- 2 חתיכות בגודל האגודל גלאנגל או ג'ינג'ר, פרוסות לחתיכות דמויי גפרורים
- 2 כפות שרי
- 6 עד 8 פטריות שיטאקי טרי, פרוס, או הבחירה שלך של פטריות שווה 1 עד 2 כוסות
- בזיליקום טרי טרי או כוסברה טריים (כוסברה)
- רוטב תמרינדי מוקפץ:
- 2 כפית
- דבק תמרה
- 1/3 כוס
- ציר עוף
- 2 1/2 כף רוטב דגים
- 2 כפות סוכר
- 1 עד 2 צ'ילי אדום או ירוק טרי, או 1/4 עד 3/4 כפית פתיתי צ'ילי (1/4 כפית = קלה)
איך לעשות את זה
- מניחים עוף פרוס בקערה ויוצקים על תערובת התירס והרוטב סויה. מערבבים היטב כדי להרוות עוף עם הרוטב. הגדר ליד התנור למרינדה בזמן שאתה עושה את רוטב תמרינדי.
- מוסיפים את הרוטב ומטגנים את התמרינג על ידי ערבוב כל החומרים יחד בכוס. (הדבק התמרינדי והסוכר צריך להתמוסס פחות או יותר ברוטב המניות והדגים, אם הדבק שלך סמיך מאוד, ייתכן שתרצה לחמם את המלאי כדי לעזור לפזר אותו.) גם ליד התנור.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום גבוה או בינוני. טפטוף בשמן, ולאחר מכן מוסיפים את השום, galangal או ג 'ינג' ר ועוף (יחד עם קורנפלור שלה / רוטב סויה מרינדה).
- מערבבים בערך 2 עד 3 דקות, או עד עוף אטום כאשר פרוס דרך. מוסיפים מעט שרי (1 כף בכל פעם) תוך כדי לטגן, בכל פעם שהמחבת מתחילה להתייבש.
- מוסיפים את הפטריות, בתוספת הוספת רוטב תמרינדי 2 עד 3 כף בכל פעם. ממשיכים לטגן כך עד שהוסיפו את כל הרוטב ואת העוף והפטריות מבושלים על 4 עד 5 דקות.
- הסר מהחום. זה מאוד חשוב כי אתה לטעום מבחן ולהתאים את התבלינים. מה שאתה מחפש הוא טעם דומה "מתוק חמוץ" - טעם טעים להפליא. ייתכן שיהיה צורך להוסיף עד 1 כף רוטב דגים (במקום מלח) ועוד כף או 2 סוכר כדי לקחת את חמוץ את הטעם תמרינדי, שהוא חזק מאוד, אבל מצוין פעם מאוזנת עם טעמים מתוקים ומלוחים. זהו סוג של העדפה מאוד אישי - אם אתה אוהב חמוץ, ייתכן שלא צריך להוסיף יותר סוכר. אם המנה לא מספיק חריף בשבילך, להוסיף קצת צ 'ילי טרי יותר (או רוטב צ'ילי ). אם זה מתברר מלוח מדי, להוסיף לסחוט של לימון טרי או מיץ לימון. שים לב כי גורם החמיצות תלוי גם כמה עבה או חזק הדבק תמרינדי שלך.
- מגישים עם בזיליקום טרי מפוזרים מעל הרבה אורז יסמין תאילנדי .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1776 |
| שומן טוטאלי | 96 גרם |
| שומן רווי | 28 g |
| שומן בלתי רווי | Netanyahu |
| כולסטרול | 558 מ"ג |
| נתרן | 1,778 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 181 g |