כיצד לקנות, לאחסן, ולהשתמש השומר
שומר, אניס מתוק אני, יש אניס בהיר אך בהיר, או ליקריץ, טעם. זה סופר פריך ומרענן כאשר גלם, אבל נמס לתוך מתיקות מתובל כאשר מבושל לאט. הגבעולים הירוקים הגבוהים נראים כמו סלרי עם עלים דמויי שמיר מלמעלה. הגבעולים גדלים מנורה דמוית בצל לבן. כל החלקים הם אכילים, למרות הנורה עדינה, עדינה היא הנפוצה ביותר שימש ושירת, אבל את fonds הם טעימים כמו לקשט או tossed לתוך סלטים.
01 of 06
עונה השומר /
איימי אקרט / פוטודיסק / גטי שומר הוא זמין בכל ימות השנה, אבל הוא במיטבה במהלך העונה הטבעית שלה נופל דרך בתחילת האביב. כמו רוב גידולי מזג האוויר מגניב, הצמחים ברגים הופך במרירות במזג אוויר חם. זה הכי מאושר באקלים ממוזג, הוא גדל באזורים חמים יותר, אבל הוא לעתים קרובות פחות "מתוק" כאשר הביאו לשוק.
02 מתוך 06
שועל גולמי
סלט מנטה. תמונה © מולי ווטסון שומר הוא טעים, מוגש עם מלח ים לטבול את חתיכות, עם לטבול, או כמו תוספת פריך סלטים. כאשר פרוסות דק, פשוט לבוש עם קצת שמן זית , מיץ לימון, ומלח זה עושה סלט מרענן כל בפני עצמו זה אידיאלי לצד תבשילי חורף כבדים צלי.
- סלט שומר עם מאיר לימון
- סלט שומר ואבוקדו
- סלט תפוזים שומר
- סלט אגס אגס
03 מתוך 06
שומר בישול
שומר פסטה. תמונה © מולי ווטסון שומר מקבל רך ומתוק כאשר מבושל. מוסיפים את זה כמו פרוסות או פרוסות כדי sautées, צולים אותו, להוסיף אותו למחבת עם ירקות אחרים בעת צלייה תרנגולת , או לאט מבשלים אותו בשמן זית או חמאה עד רך בעדינות browning. לחלופין, נסה את המתכונים האלה:
04 מתוך 06
קניית & בחירת שומר
שׁוּמָר. דייויד ברטון (Getty Images) חפש לבן בהיר, unbleished, נורות המשרד כי מרגיש כבד עבור הגודל שלהם. נורות קטנות יותר נוטות להיות מתוק ורך יותר, אבל נורות גדולות הם לעתים קרובות במפתיע במכרז, במיוחד אם אתה לקלף את השכבה החיצונית. קצוות לחתוך את הגבעולים צריך להיראות טרי ולא יבשים החוצה את התחתית התחתונה של הנורה לא צריך להיות יותר מאשר עקבות של browning לכל היותר.
05 מתוך 06
שומר שומר
החנות נפלה ברפיון בתוך שקית ניילון במקרר. היזהר לא לתת לו להיות קר מדי. כמו חסה סלרי, תכולת המים הגבוהה של שומר עושה את זה נוטה להקפיא מקררים קרים מדי. שומר טריים משוק האיכרים יהיה בקלות לשמור עד 10 ימים.
06 מתוך 06
הכנת שומר
לחתוך ולזרוק גבעולים, אלא אם כן המנה קורא להם. לחתוך את תחתית הנורה לקלף את כל שכבות נבול או brownning מהחוץ של הנורה. חותכים את הנורה במחצית, להניח את החצאים הם שטוחים שלהם, לחתוך הצדדים ורבע, פרוסה, או קוצצים כרצונך.