אגסים לאכילה ואגסים לאפייה

אגסים עסיסי, רך, מתוק הם פרי צדדי להפליא, ואת "אגס" גנרי על תרשימי תוצרת לא עושה צדק זה פרי. ישנם סוגים רבים של אגסים, ומגוון הולך וגדל של אגסים זמינים בחנויות מכולת היומיום. ברגע שאתה לטבול לתוך העולם של שווקים חקלאיים , מגוון יכול להיות המוח קהה.

אז מה לעשות כאשר אתה רוצה להוסיף קצת אגס לסלט? מה דעתך אם אתה עושה טארט אגס או אגס חמוד?

אגסים שונים הם הטובים ביותר עבור סוגים שונים של מנות מאז לפעמים אתה רוצה אגסים כדי לשמור על הצורה שלהם פעמים אחרות אתה רוצה אגסים להתפרק. אם המתכון אינו ספציפי, אתה יכול להבין איזה אגס יעבוד הכי טוב עם מדריך זה קל:

אגסים לאכילה גולמית

כל האגסים בשלים ניתן ליהנות גלם, או לאכול מחוץ יד או פרוס סלטים. הנה מה שאתה יכול לצפות, טעם חכם ומרקם חכם, מ אגסים שונים:

• עוף הם אגסים מוצקים, מתוקים .
• Bartletts הם כאשר אתה רוצה אגס עסיסי באמת. ממש עסיסי. כמו לגמרי ועסיסי לחלוטין.
• אגסים בוסק הם פריכים להפליא, עם טעם מתוק עדין.
• אגסים אסיאתיים מלאים על בטעם מתובל מאוד מתון.
• אגסים Comice הם פחות גרעיני מאשר אגסים קלאסי, עם טעם אגס נקי גדול בהיר.
• אגסים חמאה צרפתית ואגסים סקל ניתן לאכול גלם, אבל הם צריכים להיות בשלים לחלוטין בשל החוויה להיות נעים אחד אפילו מעט גירסאות תחתיות יש מכה חדה, טאני.

טיפ: אגסים נוטים לחמצן או להפוך חום כאשר לחתוך חשופים לאוויר. ניתן למזער כל browning בסלטים על ידי טבילה את האגסים פרוס בתערובת של כ 1/2 כוס מים 2 כפות מיץ לימון הראשון, או על ידי הטלת אותם עם רוטב סלט חומצי למדי.

אגסים לשמור על צורתם כאשר מבושל

בעת בישול עם אגסים אתה רוצה אחד משני דברים: עבור האגסים להתפרק או האגסים כדי לשמור על הצורה שלהם.

כאשר אתה רוצה אגסים כדי לשמור את זה ביחד, כמו בעת ביצוע אגסים מלפפונים או אגסים אפויים או אגסים בגריל , ישנם כמה סוגים כי העבודה. ברוב המקרים, אגסים Bosc לשמור על הצורה הטובה ביותר שלהם, אבל אגסים Anjou הם אפשרות טובה, יותר מדי. אגסים חמאה צרפתית הם גם אמין שומרי צורה.

אגסים להתמוטט

לפעמים אתה רוצה אגסים להתפרק כאשר אתה מבשל אותם - במקרה של ביצוע רוטב אגס או חמאה אגס מגיע מיד אל המוח. עבור המתכונים האלה, זה כדי אגס Bartlett כי אתה חייב לפנות. הם מביטים בחום ופונים למחצה. תערובת של Bartletts ו Bosc בפאי יכול להיות מקסים - עם אגסים Bosc מחזיק את צורתם כפי שהם מוקפים ברוטב בארטלט אגס.