01 מתוך 08
מדריך קצר סוגים של מלפפונים
מלפפונים שונים. מקסימיליאן סטוק בע"מ / פעם אחת זמין רק בשווקים החקלאים הטובים ביותר, סוגים שונים של מלפפונים מופיעים ב Co-ops וחנויות מכולת (שלא לדבר על תיקוני גינה). הנה מדריך כמה זנים מלפפון, ארמנית, אנגלית, לימון, פרסית, אתה עלול להיתקל, ועוד כמה רעיונות על איך להשתמש בהם.
מומלץ גם לבדוק את הכל על מלפפונים עבור עוד על קניית, אחסון, ושימוש אלה ירקות קיץ קירור.
כבר יש מלפפונים על היד ותוהה איך להשתמש בהם? אלה סלסלת מלפפונים קלים הן דרכים מהירות ליהנות מלפפונים מכל הסוגים.
02 מתוך 08
מלפפונים ארמנים
מלפפון ארמני. ברברה ריץ '/ גטי מלפפונים ארמנים הם ארוכים, רזים, מעט מגוונים בגוונים כהים וקלים יותר של ירוק בהיר או ירוק צהבהב. הם פריך להפליא והם טעימים פשוט פרוס ואוכל גלם. יש להם זרעים רכים מאוד ועור דק, הדורש לא זריעה ולא מתקלף לאכילה. הם אינם טובים עבור כבישה (מרקם רך שלהם אומר שהם פונים אל הדובדבן).
03 מתוך 08
מלפפונים אנגליים / מלפפונים ללא זרעים
מלפפונים אנגליים. מקסימיליאן סטוק בע"מ / מלפפונים אנגליים (aka מלפפונים בית חם) הם ארוכים, רזה, עם עור ירוק כהה. הם נמכרים לעתים קרובות עטוף פלסטיק בסופרמרקטים, אבל אתה יכול למצוא אלה עטופים בשווקים החקלאים (למרות הכינוי שלהם, מלפפונים אלה אינם דורשים בית חם או לעטוף פלסטיק לגדול). מלפפון זה יש טעם מתון, כמעט לא קיים, והוא מוערך עבור עור דק שלה זרעים מינימליים. כמו מלפפונים ארמנים, מלפפונים אנגליים הם פרוסים הטובה ביותר גלם ולא מתאימים כבישה. הם עושים, עם זאת, לעבוד פלאים בקוקטיילים - נסה להוסיף פרוסה או שתיים לכוס סאקה כאשר זה חם או להשרות מרטיני מלפפון .
04 מתוך 08
מלפפוני גן
דמיאן דייוויס / גטי אלו הם המלפפונים הנפוצים ביותר בצפון אמריקה. הם חלקות יחסית עור ירוק כהה. מלפפונים נמכר בחנויות מכולת נוטים להיות שעווה כדי לעזור להם לשמור על לחות, וזה חלק מהסיבה מדוע אתה בדרך כלל רוצה לקלף מלפפונים אלה. זנים un-waxed ניתן למצוא (במיוחד בשווקים החקלאים), אבל אתה עדיין עשוי לרצות לקלף אותם אם העור הוא סמיך או מריר.
זרעים גדולים אלה מלפפונים הגן הקלאסי הם למה מתכונים רבים כל כך קוראים זריעה (או, אלא, de-seeding) מלפפונים לפני השימוש בהם.
05 מתוך 08
גרקינים
קאגאקי / גטי Gherkins הם קטנים. קטן מאוד. לפעמים אפילו לא חמישה סנטימטרים. הם לרוב כבושים. הם פופולריים בצרפת, שם gherkins חמוצים, המכונה cornichons, הם ליווי קלאסי pâté.
06 מתוך 08
מלפפונים קירבי
אדי Zecchinon / EyeEm / Getty תמונות מלפפונים קירבי הם בדרך כלל קצר תמיד מהמורות. יש להם מגוון של צבע העור מצהוב לירוק כהה. Kirbys הם פריך להפליא עבור אכילת גלם, אבל טעים מספיק כדי להיות מושלם עבור כבישה מדי. Kirbys נמכרים לפעמים תחת השם "מלפפונים חמוצים".
07 מתוך 08
לימון מלפפונים
לימון מלפפון. דונלד אריקסון / גטי צהוב, עגול, בגודל אגרוף נדיב. כן, מלפפונים אלה נראים כמו לימונים (ברצינות, כי הוא תמונה של מלפפון לימון, מלפפון לימון, לא לימון). הם מתוקים, ללא קצה מר כי רוב המלפפונים יש, עורות דקים, זרעים רכים מינימלי, וטעם. הם גס טעים נראה יפה בסלטים, אבל הם עושים חמוצים טעים מדי.
08 מתוך 08
מלפפונים פרסיים
מלפפונים פרסיים. ביל בוך / גטי מלפפונים פרסיים דומים מאוד למלפפונים אנגליים. באופן דומה כל כך, עד כדי כך שאין הם מבחינים ביניהן מבחינה ויזואלית בין תרנגולות אנגליות טריות, שאינן עטופות בפלסטיק, אלא שהן מגיעות בטווח גדול יותר של אורכים - חלקן קצרות יותר, חלקן ארוכות יותר, ולפעמים יש להן עור מתוח כמו קירבי.
פרסי Cookes יש טעם קל ועור דק, מה שהופך אותם נהדר עבור סלטים, או להשתמש פרוסות מהם כדי לטבול לטבול. הם גם פריך וחזק מספיק כדי לעמוד קצת בישול - לנסות לזרוק אותם ב-מטוגן!