עשיר, ספוגי, עם קרום סוכר קלוי, כמו טרטה דה סנטיאגו , בייקה גאלגה היא עוגה מסורתית מגליציה. אף אחד לא יודע בוודאות כאשר בייקה Gallega נוצר, זה מקורו Puebla de Trives, במחוז אורנס. העיר עדיין מפורסמת בביצה שלה, וחוגגת את פיאסטה דה לה ביצה ביום ראשון האחרון בחודש יולי.
Bica הוא בדרך כלל מוכן בבית בחגים, כולל קרנבל, אם כי הוא נמכר בכל חנויות מאפה באזור Trives. זה נפוץ עבור המבקרים באזור לקנות bica ליהנות כאשר הם חוזרים הביתה, או לתת במתנה.
הגליאנים יגידו לך שהסוד להכנת ביצה הוא להשתמש בחמאה מבהירה, שאותה הם מכנים " מנטקה דה ואקה קוקידה" .
מה אתה צריך
- 4 ביצים גדולות
- 1 1/2 כוסות (300 גרם) סוכר מגורען
- 14 כפות (200 גרם)
- חמאה מבהירה (בטמפרטורת החדר)
- 1/2 ליטר (267 מיליליטר) שמנת הקצפה כבדה
- 3 1/4 כוסות (400 גרם) קמח לכל מטרה
- 3 כפיות אבקת אפייה (15 גרם)
- 1/2 כוס סוכר מגורען (לקרום סוכר)
- קיצור ירקות וקמח לציפוי תבנית אפייה
איך לעשות את זה
עצה: כל המרכיבים צריכים להיות מובאים לטמפרטורת החדר לפני תחילת הכנת המתכון הזה.
- מחממים תנור ל 350 מעלות F (180 מעלות צלזיוס).
- מניחים את הביצים, הסוכר והחמאה המובהקת לתוך קערת ערבוב גדולה. מקציפים אותם יחד עם מערבל יד עד שמנת, חלקה רכה, והצבע הופך צהוב בהיר. הפחיתו את מהירות המקצף להגדרה הנמוכה ביותר ושפכו לאט בשמנת הקצפה.
- מנפים את הקמח ואבקת האפייה יחד. עם מיקסר על מהירות נמוכה, להוסיף בהדרגה את תערובת אבקת קמח אבקת. מערבבים עד הבלילה מעורבב היטב.
- השתמש 8 x 12 אינץ 'צלחת אפייה זכוכית, או מחבת מתכת בגודל דומה. מעילים את פני השטח פני השטח עם קיצור ירקות. לאחר מכן, להוסיף כמה כפות קמח למחבת, להטות לסובב את המחבת כך שכל המשטחים מצופים קמח. מחק כל קמח שאינו מקל.
- יוצקים את הבלילה לתוך תבנית האפייה או המחבת. בגלל הבלילה יהיה עבה, להפיץ את הבלילה לתוך פינות המחבת באמצעות מרית גומי. מפזרים סוכר באופן שווה על כל החלק העליון כדי ליצור את קרום פריך, קשקשי אופייני.
- אופים על המדף המרכזי של התנור במשך כ -25 עד 45 דקות. זמן האפייה יהיה תלוי בגודל וסוג (זכוכית או מתכת) של מחבת. קרום העליון ממותק צריך להיות חום זהוב וקשה. קיסם שהוכנס למרכז העוגה צריך להיות נקי עם הסרתו. אפשר להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני החיתוך.
עצה: מעולם לא הבהיר חמאה? זה קל עם זה שלב אחר שלב של איך להבהיר חמאה מן המדריך של מדריך לאמנויות בישול.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 379 |
| שומן טוטאלי | 20 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 101 מ"ג |
| נתרן | 361 מ"ג |
| פחמימות | 44 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 8 g |