Leche Merengada הוא קינוח קלאסי, סוג של וריאציה של מילקשייק, והוא מוגש בחנויות גלידה בכל רחבי ספרד. זה כזה קינוח קלאסי כי שיר הילדים המפורסם, תחת הכותרת "Tengo una vaca lechera" ("יש לי פרה חלב") מדבר על פרה שנותן leche merengada מתוק וטעים.
הוא עשוי מחלב כי הוא מחומם בטעם סוכר, קינמון, לימון zest. לאחר מתוחים מקורר, החלב הוא מעורבב אז עם לבן חלבונים מכות. לבסוף, התערובת קפואה. המרקם שנוצר הוא איפשהו בין חלקלק וגלידה.
מה אתה צריך
- 4 כוסות (1 ליטר) חלב מלא
- 1 1/4 כוסות (250 גרם) סוכר מגורען, מחולק
- 1 מקל קינמון
- קליפה מגוררת מלימון 1
- 4 חלבונים
- קמצוץ אבקת קינמון (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- שוטפים ומייבשים את הלימון במגבת נייר כדי להסיר אבק. מגררים את קליפת הלימון על צלחת או לתוך קערה קטנה. היזהר להסיר רק את החלק הצהוב של קליפת לימון, בגלל pith, המהווה את הקרום הלבן, סיבי מתחת, הוא מריר.
- יוצקים את החלב, 1 כוס סוכר, מקל קינמון ואת לימון להתבשל לתוך בינוני בגודל סיר חום על בינוני גבוה. ברגע שהחלב מתחיל לרתיחה, להפחית את החום ומבשלים במשך 5 דקות. הסר מן החום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לאחר התקרר, להסיר את מקל קינמון ואת המתח את החלב דרך cheesecloth להסיר את לימון מגוררת מגורד.
- חלבונים ביצים נפרדות . יוצקים את חלבוני הביצים ואת הסוכר הנותר לקערת זכוכית נקייה ויבשה. מקציפים ביצים לבנים לשיא נוקשה .
- יוצקים את החלב לתוך כוס גדולה או קרמיקה ערבוב קערה, בזהירות לקפל את החלבונים ביצה עם מרית גומי עד תערובת הומוגנית.
- מכסים את הקערה, סוגרים אותה בחוזקה. מכניסים למקפיא לפחות 2 1/2 שעות. מוציאים מהמקפיא ומערבבים במהירות נמוכה עם מיקסר חשמלי לפני ההגשה.
- מגישים קר מאוד בתוך כוס גבוהה עם כפית ארוכה או קש. למעלה עם אבקת קינמון אם תרצה.
להלן כמה מן המועדפים חלב מבוסס ספרדית קינוח מתכונים
- ספרדית לפה - פריד חלב מתכון
- מתכון קראמה קטלנה - כיצד להפוך את Crema קטלאנה
- מתכון פודינג אורז - ארוז קון לצ'ה
- קל ספרדית פודינג לחם מתכון - Torrijas
- קלאסי וניל פלאן מתכון - פרוסת וניל עם רוטב קרמל
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 334 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 4 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 20 מ"ג |
| נתרן | 129 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |