Arroz con leche הוא אחד הקינוחים הספרדיים הפופולריים ביותר והפופולריים ביותר.
בתרגום מילולי, ארוז קון ליצ'ה פירושו אורז עם חלב, אבל זה בעצם פודינג אורז סמיך שכולם עושים בדרך שונה במקצת.
רוב המתכונים קוראים לקליפת לימון ומקלות קינמון, ואחרים מוסיפים אלכוהול, תבלינים נוספים, קליפת תפוזים ואפילו שכבת סוכר קרמי על גבי.
זה מתכון קלאסי arroz con leche מוגשת במשקי בית בכל רחבי ספרד. הוא עשיר ומתוק עם מגע של טעם לימון. זה מתכון קל מאוד יכול להיות מוגש חם או קר. שאריות נהדרות לארוחת הבוקר.
קישור של וריאציה טעימה מאזור אסטוריאס מופיע בסוף המתכון הזה.
מה אתה צריך
- 3 כוסות מים
- 1 1/2 כוסות בינוניות או דגני בוקר
- 2 כוסות חלב מלא
- 1/2 כוס סוכר
- 2 גרם חמאה ללא מלח או מרגרינה
- 1
- מקל קינמון
- לקלף 1/2 לימון
- 1 עד 2 כפיות קינמון טחון (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- יוצקים מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. כאשר הוא מתחיל לרתיחה, מוסיפים את האורז. להקטין את החום בינוני עד נמוך ומבשלים במשך כ 10 דקות. מכבים את המבער ומאפשרים לאורז לשבת בסיר המים.
- יוצקים חלב לסיר גדול נוסף ומוסיפים סוכר. סובבו את המבער לחום בינוני-נמוך. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין.
- מביאים את החלב לרתיחה על חום בינוני, להיות זהיר כי זה לא מבושל מעל. בזמן שאתם מחכים לחלב לרתיחה, לנקז את המים מן האורז.
- לאחר שהחלב מתבשל, מוסיפים את האורז, החמאה, מקל הקינמון וקליפת הלימון. אפשר להרתיח בעדינות במשך 15 עד 20 דקות, עד שהאורז רך. הסר מקל קינמון קליפת לימון.
- מוציאים מהחום ושופכים פודינג אורז לתוך צלחת הגשה. מפזרים את העליון עם קינמון הקרקע. אפשר להתקרר במשך 15 דקות לפני ההגשה כי התערובת שומרת על הרבה חום.
- ארוז קון לך יכול להיות מוגש חם או קר. אם אתה רוצה לשרת אותו קר, לאפשר לתערובת האורז להתקרר בצלחת הגשה במשך 20 דקות, ואז לקרר לפחות 1 שעה.
אסטוריאס גרסה של פודינג אורז
באזור של Asturias בצפון ספרד, מנה זו מוגשת עם קרום של סוכר קרמלי על גבי.
- השיטה המסורתית להרכיב את הקרום היא לפזר את הסוכר בלי הרף, ואז לשים ברזל חם מאוד על גבי האורז כדי caramelize או לשרוף אותו.
- אתה יכול להשיג את אותו הדבר על ידי מתיז את הדף עם סוכר ומניח את צלחת מתחת broiler במשך כמה דקות עד הסוכר הוא caramelized או באמצעות יד קטנה לפיד.
קרא עוד על המטבח הספרדי האזורי של אסטוריאס .
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 543 |
| שומן טוטאלי | 16 גרם |
| שומן רווי | 10 גרם |
| שומן בלתי רווי | 4 גרם |
| כולסטרול | 43 mg |
| נתרן | 60 מ"ג |
| פחמימות | 91 g |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 9 g |