זה גאמבו שרימפס נהדר הוא מתובל עם נקניקיות חריף andoeille, עגבניות, ואת "השילוש הקדוש" של קג'ון וקריאולי בישול: בצל, סלרי, ופלפל.
שמתי כמה שרימפס ב gumbo מוקדם יחד עם נקניקיות לתת את זה גאמבו מתובל יותר טעם שרימפס. אם אתם מודאגים מתכולת השומן, מכינים את הג'מבו קצת מראש, מקררים, ואז מורידים שומן עודף מעל החלק העליון של המרק הצונן.
מגישים את gumbo עם אורז מבושל חם וקישוט של בצל ירוק או פטרוזיליה.
קשורים: Gumbo עוף קלאסי
מה אתה צריך
- 1 פאונד פרוס
- ונקניקייה או אחרת
- נקניקיה מעושנת
- 2 עד 3 כפיות שמן צמחי
- 6 כוסות
- ציר עוף
- 2 פחיות (14.5 אונקיות כל אחד) עגבניות (חתוך לקוביות)
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1/2 כוס
- קמח לכל מטרה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כוס סלרי קצוץ
- 1 פלפל אדום (קצוץ)
- 1 פלפל צהוב או ירוק (קצוץ)
- 2 כפיות שמן צמחי
- 1 1/2 כוסות פרוסות במיה (טרי או קפוא מופשר)
- 1 כפית
- קריאולי או תיבול Cajun
- 1 עלה דפנה
- 1 עד 1/1 קילו שרימפס בינוני (מקולף ו deveined)
- מלח דאש ופלפל (לפי הטעם)
- 2 כוסות אורז מבושל חם
- אופציונלי: פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק בצל
איך לעשות את זה
- במחבת מעל חום בינוני, חום נקניק נקניק ב 2-3 כפות של שמן צמחי; מוציאים את הנקניקיות לצלחת ומניחים בצד.
- בתנור גדול או בתנור הולנדי, משלבים את מרק העוף והעגבניות. מניחים את הסיר מעל חום בינוני להביא למבשלים.
- בינתיים, במחבת גדולה על חום בינוני גבוה, לשלב את 1/2 כוס שמן וקמח. מבשלים, מחליפים כל הזמן עד שהרו הוא חום בינוני עד עמוק . אל תתנו לתערובת לשרוף, או תצטרך להתחיל מחדש עם שמן טרי וקמח.
- כדי למחבת עם רו, מוסיפים את בצל קצוץ, סלרי, ופלפל; מבשלים וממשיכים עם כפית עד שהירקות מתרככים. מערבבים את תערובת הירקות והרוסים לתערובת העגבניות והבשר המבעבע.
- מניחים את המחבת על החום ומוסיפים עוד 2 כפיות שמן. להפחית לחום בינוני. מוסיפים את הבמיה ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהם משחימים קלות ולא מחוספסים או דביקים.
- מעבירים את הבמיה מבושל לסיר המבעבע יחד עם תבשיל קריאולי או Cajun, עלה דפנה, ונקניק מבושל. מכסים ומבשלים על אש בינונית - נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, למשך שעה.
- מוסיפים את שרימפס מוכן ומבשלים 15 עד 20 דקות יותר, עד שרימפס מבושל דרך.
- לטעום ולהוסיף מלח ופלפל, לפי הצורך.
- מגישים את gumbo מעל תלולית של אורז חם מבושל ארוך אורז לבן. מפזרים פטרוזיליה טריים קצוצים או בצל ירוק.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 842 |
| שומן טוטאלי | 41 גר ' |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 24 g |
| כולסטרול | 228 מ"ג |
| נתרן | 1,965 מ"ג |
| פחמימות | 78 g |
| סיבים תזונתיים | 7 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 41 גר ' |