מעט מאוד אנשים ברחבי העולם, לא שמעתי על עוף טנדורי. הסטטוס האיקוני של צלחת זו צפון הודו אומר שזה בתפריט של כל מסעדה הודית. טנדורי מגיע מהדרך בה הוא מבושל ... בתנור טנדור או חימר . העוף מושרה במשך כמה שעות בתערובת של תבלינים ויוגורט לפני שהוא מושחל על שיפודים ומבושלים בטנדור.
למרות שאנשים רבים משתמשים בצביעת מזון כדי לקבל את הגוון כתום כמעט מסחרית עבור עוף tandoori שלהם, באופן מסורתי התרנגולת מקבל את צבעו מן השימוש אבקת כורכום אבקת פלפלים אדומים Kashmiri. אלה chilies אדום ידועים יש יותר לנבוח מאשר לנשוך כפי שהם להשאיל אדום צבע אדום אבל הם לא חמים כמו צבעם מציע! כל התבלינים היפים, הטאנג של היוגורט והריח המעושן מן הטנדור מביאים למאכל טעים, שכמעט ואי אפשר לאכול רק חתיכה אחת!
הדבר הכי נחמד על עוף tandoori, אם כי, היא שזה באמת קל לעשות. ברגע שיש לך את המתכון הבסיסי של tasoori masala , להכין ולאחסן אותו, כך שאתה יכול לבשל את המתכון הזה עוף טנדורי בכל פעם את התשוקה כמיהה.
מה אתה צריך
- 2 1/2 ק"ג עוף (חתיכות על פי בחירתך עם העור הוסר)
- 6 כפות. טנדורי מסאלה
- 1 כוס יוגורט
- 1 כפית. ממרח שום
- מלח לטעימה
- 1 כוס שמן צמחי (או שמן קנולה / שמן חמניות)
- לקשט: 1 כף.
- chaat masala (זמין לכל היותר המכולת ההודית)
- לקשט: בצל טבעות
איך לעשות את זה
- לעשות חתכים אלכסוניים רדודים בתוך חתיכות עוף ולשמור בצד.
- מערבבים את tasoori masala עם יוגורט, 2 כפות. שמן בישול, מלח לפי הטעם לעשות הדבק חלקה.
- מרחים את הדבק על כל חלקי העוף, ומבטיחים לשפשף אותו היטב לתוך החתכים שביצעת קודם לכן, וכי החלקים מצופים היטב.
- מכניסים את כל החלקים ומכניסים לקערה עמוקה ולכסות. לקרר ולאפשר למרינדה במשך 12 עד 18 שעות.
- לחמם את הגריל שלך בינוני. שים את העוף על זה במהירות לצרוב (איטום מיצים) משני הצדדים. עכשיו אפשר חום על שני הצדדים, צחצוח שמן בישול על הצורך.
- לאחר החום, להפחית את החום לכסות את הגריל. מבשלים עד שהתרנגולת רכה. לא overcook או עוף יתייבש.
- בסיום, במקום עוף על צלחת או מגש ומפזרים chaat masala, לקשט עם מיץ לימון, טריזים לימון, טבעות בצל. מגישים צנרת חם.
אפשרות נוספת: אופים את עוף טנדורי
- מחממים את התנור ל 350 F / 180 C.
- בעוד התנור מתחמם, הניחו מגש אפייה בנייר כסף וריססו את הנייר בנייר בישול או מריחים בשמן בישול. הניח את החלקים על נייר זה ו טפטוף קלות עם שמן בישול .
- אופים כ 15 דקות, ואז להפוך חתיכות ואופים עוד 10 דקות. מבחן עוף כדי לראות אם מבושל.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 476 |
| שומן טוטאלי | 27 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 163 מ"ג |
| נתרן | 217 מ"ג |
| פחמימות | 4 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 52 גרם |