Tandoori masala הוא תערובת תבלינים הודית המורכבת מכמון , כוסברה, ציפורן, קינמון, ג'ינג'ר, שום, צ'ילי, כורכום , מייס ומלח. "Tandoor" מתייחס לסוג של תנור חימר הראשון בשימוש בהודו המאפשר בישול גבוהה חום. "מסאלה" בהינדית - אחת השפות העיקריות המדוברות בהודו - פירושה "תיבול". Tandoori masala משמש טעם מאכלים הודי רבים.
אתה יכול לעשות את זה ערבוב מתובל מראש ולאחסן אותו במיכל אטום. יצירת ארוחה טעימה יהיה לאחר מכן פשוט עניין של marinating ו צליה את המנה.
מה אתה צריך
- 100 גרם זרעי כמון
- 35 גרם
- זרעי כוסברה
- 20 גרם
- ציפורן
- 5 מקלות קינמון (2 אינץ 'כל אחד)
- 20 גרם אבקת זנגביל
- 20 גרם אבקת שום
- 20 גרם אבקת צ'ילי אדום
- 20 גרם אבקת כורכום
- 20 גרם אבקת מיס
- 20 גרם מלח
- אופציונלי: 1 כפית צביעת מזון כתום
איך לעשות את זה
- יבש את הכמון, זרעי כוסברה, ציפורן ומקלות קינמון במחבת על אש נמוכה, עד שהם מתחילים לשחרר את הניחוח שלהם. מוציאים את התערובת מהאש ומאפשרים לה להתקרר.
- טוחנים את החומרים במטחנת קפה כדי להפוך אבקה חלקה.
- אחסן את התערובת במיכל אטום למשך עד 6 עד 8 שבועות.
חלופות
- אם אתה לא רוצה להשתמש צביעת מזון, תחליף אותו עם 20 גרם של פלפלים אדומים קשמירית. הם מספקים צבע נהדר ללא חום כמו זנים אחרים של צ 'ילי אדום יבש.
- אם אתה משתמש פלפלים אדומים Kashmiri, להשמיט את אבקת הצ 'ילי מהמתכון.
- לפני שאתם משתמשים בפלפלים, קולים אותם קלות במחבת חמה עד שהם ארומטיים, ואז לטחון אותם לתוך אבקה דקה במטחנת קפה נקייה ויבשה.