זה מתכון פשוט, עדיין טעים עבור אורז מטוגן עוף יהיה לרצות את כולם ליד השולחן שלך עם הטעמים התוססים שלה. זה קל לעשות בבית, ואת המתחרים אורז מטוגן היית מקבל במסעדה אסיה האהוב עליך. אם יקרה לך אורז שאריות, מה שהופך את זה מתכון אורז מטוגן היא הדרך המושלמת להשתמש בו; אבל אפילו אורז טריים עובד היטב כאשר מטוגן בדרך הנכונה עם רטבים ימין.
מתכון זה ילמד אותך איך לעשות בדיוק את זה, אז האורז המטוגן שלך טעם כמו אור וטעים ככל האפשר. המנה כוללת גם ירקות (פטריות ואפונה) והיא מעוטרת בבצל האביב, מעניקה לה מראה רענן ומבריק. כמה אוהדי אוכל תאילנדי מסורתי טוענים כי אורז מטוגן כולל רוטב סויה אינו תאילנדי אותנטי אבל יותר כמו סיני מערבבים ומטגנים אחרים, כולל מחברי בישול, כוללים את המרכיב ללא התנצלות. האם להשתמש או לא תלוי בך. מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד עבור מי שאוהב את זה חריף במיוחד.
מה אתה צריך
- עבור רייס:
- 4 עד 5 כוסות אורז מבושל, רצוי כמה ימים
- 1
- חזה עוף ללא עצמות או 2 ירכיים (קצוצים לחתיכות קטנות)
- 1 כף רוטב סויה
- 2 עד 3 כפות שמן צמחי
- 4 בצלים באביב (פרוסים, חלקים לבנים נפרדים מן הירוקים)
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 צ 'ילי אדום או ירוק (פרוס דק או פיזור של פתיתי צ' ילי)
- 5 עד 7 פטריות שיטאקי טריות (קצוצות לחתיכות קטנות)
- 1 סלרי גבעול (פרוס)
- אופציונלי: 1 עד 2 כפות בשר עוף
- 1/2 כוס
- אפונה קפואה
- ביצה 1
- לקבלת רוטב סטיר פריי:
- 3 כפות המניות עוף
- 3 כפות
- רוטב דגים , או יותר לטעום
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כף
- מיץ ליים , או יותר לפי הטעם
- 1/8 כפית
- פלפל לבן או קמצוץ של פלפל שחור
- 1 כפית סוכר
איך לעשות את זה
- אם אתה משתמש שאריות אורז שנותר, לטפטף כפית או שתיים של שמן על האצבעות שלך ולעבוד דרך האורז, מפריד גושים בחזרה לתוך דגנים.
- מניחים עוף קצוץ בקערה ומוסיפים רוטב סויה . מערבבים היטב ומניחים בצד. מערבבים יחד את כל המצרכים של רוטב המערבבים יחד בכוס. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום גבוה או בינוני. טפטוף ב 2 כפות של שמן מערבולת סביב, ולאחר מכן להוסיף את החלקים הלבנים של בצל האביב בתוספת השום וצ'ילי. מערבבים ומטגנים 1 דקות, ואז מוסיפים את העוף. מערבבים 2 עד 3 דקות, או עד שהתרנגולת הופכת לאטומה.
- מוסיפים פטריות וסלרי ומערבבים 2 עד 3 דקות, עד שהכול מבושל (סלרי צריך להישאר קצת פריך). אם ווק או פאן הופך יבש מדי, להוסיף קצת שמן יותר או 1 עד 2 כפות המניות עוף.
- שמירה על חום גבוה, מוסיפים את האורז. מוסיפים ומטגנים בעזרת מרית או כלי שטוח אחר כדי להרים בעדינות ולהפוך את האורז. בהדרגה מתחילים להוסיף את רוטב סטירי, 1 עד 2 כפות בכל פעם. ממשיכים לטגן 6 עד 10 דקות או עד שכל הרוטב נוסף.
- מוסיפים אפונה קפואה ומערבבים לשלב. ואז לדחוף את כל הצידה כדי לחשוף את מרכז המחבת. מפצחים את הביצה וממשיכים במהירות לטגן. ממשיכים לערבב את הכל יחד על אש גבוהה 2 דקות או עד אורז אור ונופל בקלות לתוך דגנים נפרדים.
- הסר מן החום וטעם הבדיקה, הוספת קצת יותר רוטב דגים עד הטעם הרצוי מושגת. אם מלוחים מדי, להוסיף לסחוט מיץ לימון. למעלה עם בצל ירוק שמורות. עבור מי שאוהב את זה חריף במיוחד, מגישים עם רוטב צ'ילי תאילנדי בצד.
בישול טיפים אורז מטוגן
למרות מערבבים נראה פשוט, יש כמה טיפים בראש אז אתה לא בסופו של דבר עם צרוב או לא מבושל צלחת לא מבושל. מחבתות לא מקל להפוך טיגון קל יותר, כמו יש יותר לחות שמרו במחבת; אם אין לך מקל, המחבת יכולה לקבל יבש מדי, במיוחד לאחר טיגון הביצה. הוספת שמן קטן יכולה לעזור - רק לדחוף את החומרים בצד ולטפטף קצת לתוך החלק התחתון של המחבת שלך, ולאחר מכן ממשיכים לטגן. כמו כן, זה ייתן מטוגן שלך אורז מסעדה להסתכל "לזרוח" כאשר שירת.
הימנע הוספת עוד מלאי או נוזלים אחרים בעת הטיגון האורז, או האורז שלך יהפוך כבד מדי וגושם.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1338 |
| שומן טוטאלי | 30 גרם |
| שומן רווי | 6 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 157 מ"ג |
| נתרן | 2,012 מ"ג |
| פחמימות | 208 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 57 גרם |