זה צלחת צפון הודו טעים מקבל את שמו רוגן (כלומר אדום) מן הצבע האדום של הרוטב שלה. אל תתנו את הצבע להפחיד אותך, כי, כי זה לא מנה חמה במיוחד, חריף. זה קאטרי עגבניות פטריות המשלבת זנגביל ושום. צבע אדום מגיע מן העגבניות ברוטב, לא תבלין מודגש כי יהיה לחמם את הפה לחתיכות. זה מתכון פטריות הוא צלחת הודית המשלבת ירקות בריאים יכול להיות מוגש עם כל אורז או פילאף.
הארוחה יש מקורות בצפון הודו שבו מאכלים צמחוניים בולטים.
מהו קארי הודי?
קארי לעיתים קרובות תכונות צ 'ילי חם או יבש מיובש כולל מרכיבים מוכן ברוטב. זה יכול לכלול קארי עצמו, והוא עשוי גם תכונה בשר או להיות קארי ירקות. תבלינים הם הבולטים ביותר קארי; הם מציעים טעמים מורכבים, נועזים. לא כל קארי מתובלים; את roggi kumbh הוא לא חם במיוחד. אחרים עשויים להיות חמים למדי, ואת רוב תכונה כוסברה, כמון כורכום.
מה אתה צריך
- 1 בצל גדול (מרובע)
- 3 עגבניות בינוניות (רבע)
- 2
- ירוק chilies (להפחית אם אתה רוצה פחות חום)
- 5 שיני שום
- 1 אינץ 'חתיכת זנגביל
- 3 כפות שמן צמחי (או חמניות או שמן קנולה)
- 2 כפיות אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- אופציונלי: 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/4 כפית
- אבקת כורכום
- 1 כפית גראם מסאלה
- 2 כוסות (או 500 גרם) פטריות כפתור (ניגב נקי לחתוך לחצאים)
- מלח דאש (או לפי הטעם)
- 4 כפות יוגורט עבות לא ממותק (לא חייב להיות חמוץ, סחוט עד חלקה)
- 1/4 כוס כוסברה טריים (קצוץ, לקשט)
איך לעשות את זה
- לשטוף את כל הירקות היטב כדי להסיר כל לכלוך או שאריות.
- מכניסים את הבצלים, העגבניות, הפלפלים הירוקים, הג'ינג'ר והשום למעבד מזון ומטחלים אותם לתוך הדבק החלק. אין צורך להוסיף מים זה בזמן שחיקה כמו מיצים מהעגבניות יספק מספיק נוזלים כדי לשמור על דברים נעים.
- מחממים את שמן הבישול במחבת עמוקה על אש בינונית ומוסיפים את התערובת הנ"ל ואת כל התבלינים אבקת לתוך המחבת. מערבבים ומטגנים את הכל עד שהשמן מתחיל להיפרד מהמסאלה. מערבבים את התערובת לעתים קרובות כדי למנוע את masala מ דבק ו / או שריפת על המחבת.
- כאשר מסאלה נעשה בישול, מוסיפים את הפטריות ומערבבים בעדינות. מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים חצי כוס מים חמים.
- מבשלים את הכל יחד עד שהפטריות רכות אך לא עמוסות או מוגזמות מדי. מוציאים את האוכל מהחום ומערבבים ביוגורט עד שהוא מעורבב לחלוטין. זה נותן לו מרקם קרם.
- מקשטים את המנה עם כוסברה טרי קצוץ ומגישים עם אורז jeera או תבואה אחרת של בחירה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 290 |
| שומן טוטאלי | 3 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 1 גרם |
| כולסטרול | 4 מ"ג |
| נתרן | 651 מ"ג |
| פחמימות | 60 גרם |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 14 g |