מאכלים צבעוניים נפלאים (וטעים) של הסתיו הם אחד השטרות הגבוהים שהופכים את החורף הממשמש ובא לנשוא. דלעת סקווש צבעוני הם השיא של מזונות אלה, אבל מה לעשות איתם? אחת הדרכים הנפלאות היא להפוך אותם לצ'אטני, שהוא דרך מצוינת לשמר ולאחסן את כל גדולתם.
צ 'אטני דלעת צלוי מתובל הוא אחד כזה. על ידי צלייה הראשון דלעת או סקווש עם סוכר חום ותבלינים חמים, הדלעת לוקח את כל הטעמים, כמו גם caramelizing הירקות. זה כאשר הוסיף לבסיס צ'אטני של תבלינים נוספים, חומץ, זנגביל ותפוחים, יוצר שימור עשיר, עבה אשר עובד יפה עם בשרים, משחק וגבינות. שמור אותו עבור שולחן חג המולד או יום אגרוף מדי, אתה תהיה מרוצה שעשית.
מה אתה צריך
- 4 כוסות / 750 גרם דלעת קלופים או דלעת (קוביות)
- 2 כפות אבקת קארי
- 2 כפות סוכר חום רך
- קמצוץ מלח ופלפל
- 1 1/2 כוסות / 250 גרם צימוקים
- 1 1/2 כוסות / 250 גרם אור חום רך סוכר
- 1 1/2 כוסות / 250 גרם תפוחי בישול (מקולף וחתוך לגושים)
- 1 1/2 כוסות / 250 גרם בצל (קצוץ גס)
- 2 כוסות / 450 מ"ל חומץ תפוחים
- 1 אינץ '/ 2.5 ס"מ זנגביל טרי (מקולף מגורד)
- קורט מלח
איך לעשות את זה
מחממים תנור ל - 375F / 190C / Gas 5
- קו מגש אפייה גדול או צלייה בדיל עם גיליון של נייר משומן.
- מניחים את קוביות הדלעת או הסקווש על המגש, מפזרים מעל אבקת קארי והסוכר ואחריו המלח והפלפל. בעדינות לגלגל את קוביות פלפל מסביב, אז כל מצופים עם התבלינים.
- צולים בתנור שחומם מראש במשך 20 עד 25 דקות, עד שהדלעת או הסקווש משוחמים היטב וקרמליים אך עדיין מוצקים. שים בצד אחד.
- בעוד דלעת צולה, אתה יכול להכין את שאר הצ 'אטני.
- מכניסים את כל שאר המצרכים למלאי גדול או לסיר גדול. רק ערמו אותם, לפי סדר המתכון וערבבו בעדינות בכף עץ.
- מניחים את המחבת על גבי תנור ומביאים לרתיחה עדינה (לא למהר את התהליך הזה או שאתה מסכן את שריפת הצ 'אטני). ברגע שהוא מגיע לרתיחה עדינה, תן לו בשמחה לצלול משם במשך 20 דקות נותן לו מהומה מעת לעת. צ 'אטני יתחילו להתעבות ויהיה ריח אלוהי, אז להיות מוכנים.
- לאחר הדלעת מבושל ומקרר מעט, מוסיפים אותו לצ'אטני. מנמיכים את החום, כי פעם הוסיף אתה לא רוצה לבשל אותו לתוך דייסה, אלא לשמור על נתחים קטנים של הדלעת.
- מבשלים עוד 15 דקות או עד שהצ'אטני עבה ומבריק והדלעת עדיין מחזיקה מעמד.
- מוציאים את המחבת מהחום, נותנים מערבולת ומאפשרים לעמוד במשך 10 דקות.
- בינתיים, לעקר 6 x 1 ליברות (450 גרם) זכוכית או צנצנות Kilner.
- באמצעות משפך או קנקן עמיד למים, למלא את הצנצנות על החלק העליון של הצוואר של הצנצנת. מכסים עם מכסה או עם קילנר, טבעת גומי קליפ. השאירו להתקרר.
- הצ'טני ישמור בארון החנות עד שנה. לאחר שנפתח, לאחסן במקרר.
חלופות דלעת:
דלעת היא יפה אבל אתה יכול להשתמש כל סקווש אחר באותו אופן זה מתכון צ 'אטני.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 225 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 68 mg |
| פחמימות | 56 גר ' |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 2 גרם |